Composta van cactusvijgen zonder suiker, recept in pot en met de Bimby.
Uit mijn land een echte traktatie voor het ontbijt of de snack, of nog om croissants, taarten, koekjes etc. te vullen.
Maar ook een wondermiddel voor de gezondheid.
Het is voldoende om een beetje ervaring te hebben met het schillen van het fruit en dan mixen en filteren van het sap.
Als conserveermiddel gebruiken we renetappels die pectine bevatten. Bovendien zullen we een vacuüm maken.
In een korte stapsgewijze tutorial zal ik uitleggen hoe je cactusvijgen eenvoudig kunt schillen met mes en vork.
We leren de cactusvijgen kennen.
Deze vrucht is ook rijk aan mineralen en vitaminen, vooral Vitamine C, calcium, fosfor en kalium en bevat weinig natrium, waardoor het een aanbevolen voedingsmiddel is voor mensen die lijden aan vochtretentie of hoge bloeddruk.
Cactusvijgen helpen bij gewichtsverlies, bevorderen de darmtransit, voorkomen aambeien, verlagen de niveaus van slecht cholesterol in het bloed.
Cactusvijgen houden de bloedsuikerspiegel laag, daarom kunnen ze probleemloos worden geconsumeerd door mensen met diabetes mellitus, ze maken het mogelijk om minder vetten en suikers op te nemen, helpen de bloeddruk te verlagen, waardoor de stress op het cardiovasculaire systeem wordt verminderd.
Je zou ook kunnen interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 potten van 250 g
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 20,93 (Kcal)
- Koolhydraten 14,89 (g) waarvan suikers 1,04 (g)
- Eiwitten 0,33 (g)
- Vet 0,21 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 2,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we winkelen
- 1000 g cactusvijgen (netto gewicht van het sap 800g)
- 200 g Renetappels
- 200 g erythritol
- 6 g agar agar
- Half citroensap (van een citroen)
Composta van cactusvijgen zonder suiker
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes gekarteld
- 1 Snijplank
- 1 Pot of de Bimby
- 1 Staafmixer of de Bimby
- 1 Zeef
- 4 Potten met deksel van 250 gr
- 1 Vork
Stappen
Voorbereidingen
Sanitatie van de potten tijdens de voorbereiding:
Plaats de potten en deksels in een grote pot en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Zet aan het einde het vuur uit en laat ze warm blijven door de pot met het deksel te sluiten. Verwijder voorzichtig de potten en deksels met behulp van een tang en droog ze volledig met een schone katoenen doek.
We schillen de cactusvijgen
Het eerste wat je moet doen, is de vruchten minstens 1 uur in water onderdompelen.
Roer de vruchten voorzichtig met een houten lepel, maar kneus ze niet.
Steek nu 1 met de vork uitsluitend met de punten van de tanden van de vork
Neem het mes en verwijder de rechter uiteinde,
en de linker zonder helemaal door te snijden.
Zet de vrucht rechtop en snijd met het mes de schil ongeveer 2 mm diep zonder het vruchtvlees te raken, snijd de vrucht diagonaal doormidden.
Probeer nu met het mes het randje van de schil op te tillen.
Maak langzaam ruimte tussen de schil en het vruchtvlees.
Ga langzaam de schil helemaal verwijderen
en daar is het gedaan.
Verzamel de vruchten, doe ze in een pot en mix ze met een staafmixer
Filter het sap met behulp van een zeef met niet te kleine gaten en een lepel.
Weeg het sap tot je 800 g product hebt.
Snijd de appel in blokjes en mix deze samen met het cactusvijgensap als je een gladde compote wilt, anders als je een compote met meer structuur wilt, laat je de appelstukjes heel
Doe het sap in de pot samen met de zoetstof en het citroensap.
Zet op het vuur en kook een uur vanaf het moment van koken.
Na de tijd voeg je de agar agar toe, meng je en kook je nog 5 minuten.Je zult merken dat deze compote niet zo dik is als de andere, het lijkt zelfs vrij vloeibaar, maar eenmaal afgekoeld zal hij met het effect van agar agar stollen.
Het is tijd om het mengsel in de potten te gieten tot aan de onderkant van de schroefdraad. Sluit de pot goed en draai hem meteen om en laat hem volledig afkoelen
Zodra de potten zijn afgekoeld, kunt u ze in de voorraadkast bewaren.
Doe het vruchtvlees van de cactusvijgen in de beker. Mix 10 sec. snelheid 10.
Filter het sap met behulp van een zeef met niet te kleine gaten en een lepel.
Weeg het sap tot je 800 g product hebt.
Voeg de appelblokjes, het citroensap en de zoetstof toe.
Plaats de Varoma-container (zonder deksel) in plaats van de maatbeker, kook: 55 min./95°C/snelheid 1.
Voeg de agar agar toe en kook nog eens 5 minuten op 95°C snelheid 1
Als na de tijd de jam nog steeds vloeibaar lijkt, kook verder altijd met de Varoma-container in plaats van de maatbeker: 10 min./Varoma/snelheid 1.
Je zult merken dat deze compote niet zo dik is als de andere, het lijkt zelfs vrij vloeibaar, maar eenmaal afgekoeld zal hij met het effect van agar agar stollen.
De compote is klaar, giet het meteen in de nog warme gesaniteerde potten. Sluit direct af en keer de potten om, laat ze volledig afkoelen voordat je ze weer in hun positie brengt.
Bewaaradviezen en opmerkingen
Advies:
Indien het vacuüm niet is gevormd, moet de confituur in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 7 dagen worden geconsumeerd.
Bewaring:
etiketteer de potten met de naam en datum van bereiding voordat u ze in de voorraadkast plaatst.
De jam kan enkele maanden bewaard worden op een plek beschermd tegen licht, koel en droog.
Als u de houdbaarheid van de compote wilt verlengen, is het raadzaam om de pasteurisatie van jam potten uit te voeren:
Zodra de potten hermetisch zijn afgesloten met nieuwe deksels, plaats ze in een pan met een schone doek ertussen om te voorkomen dat ze tegen elkaar stoten, volledig bedekken met koud water en kook 20 minuten vanaf het begin van het koken.
Laat ze volledig afkoelen voordat u ze uit de pan haalt, controleer of ze intact zijn, droog ze af en bewaar ze op een droge plaats beschermd tegen licht- en warmtebronnen.
Variaties: om een andere smaak aan de compote te geven, kunt u samen met het fruit een snufje kaneel of vanillepoeder toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Composta van cactusvijgen zonder suiker
Kun je alle soorten cactusvijgen gebruiken?
Ja, elke kleur is geschikt.
