TAGLIATELLE met witte RAGÙ, eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht met pasta risottata in de pan, zonder oven, snel klaar, ideaal voor de zondag.
De tagliatelle met witte ragù zijn een heerlijke variant op de klassieke ragù zonder tomaat, dit maakt het een wat lichtere hoofdgerecht, een beetje zomers als je wilt, maar nog steeds heel lekker.
In plaats van de pasta apart te koken en vervolgens met de saus te mengen, worden in deze “risottata” versie de tagliatelle met witte ragù direct in de ragù gekookt, waarbij ze geleidelijk de smaak van het vlees en de aroma’s opnemen, net zoals rijst in een risotto.
De witte ragù wordt bereid met gehakt dat langzaam wordt gesmoord met ui, wortel en selderij. De afwezigheid van tomaat laat het vlees zijn natuurlijke smaak behouden, verrijkt met het aroma van witte wijn, die tijdens het koken wordt verdampt.
De tagliatelle, met hun ruwe en poreuze textuur, zijn de ideale combinatie voor dit soort saus, in staat om de ragù vast te houden en al zijn smaken te absorberen.
Volg mij in de keuken, vandaag zijn er tagliatelle met witte ragù.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g tagliatelle
- 150 g gemengd gehakt
- 1 wortel
- 1/2 stengel selderij
- 50 ml witte wijn
- Halve witte ui
Stappen
Hak de ui en de selderij fijn, snijd de wortel in julienne.
Verhit de extra vergine olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden groenten toe en bak langzaam tot de groenten zacht en goudbruin zijn.
Voeg het gehakt toe aan de pan met de gebakken groenten.
Roer het vlees goed los met een houten lepel en bak tot het goudbruin is.
Giet de witte wijn over het vlees en laat de alcohol verdampen op middelhoog vuur.
Zodra de wijn is verdampt, voeg water of bouillon toe, zet het vuur laag en laat de ragù 10 minuten op laag vuur koken.
Roer af en toe. Als de ragù te droog wordt, voeg meer bouillon toe.
Zodra de ragù mooi gekleurd is, voeg de pasta toe en kook verder door bouillon of water en eventueel wat room toe te voegen, het duurt ongeveer 10-12 minuten.
Natuurlijk, als je wilt, kun je de pasta apart koken en aan de saus toevoegen, maar op deze manier heb je een pan minder op het fornuis.
Serveer direct, indien gewenst, met een snufje Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
TAGLIATELLE met witte RAGÙ risottate
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN ZET DE MELDINGEN AAN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Vragen en Antwoorden) TAGLIATELLE met witte RAGÙ risottate
Kan ik droge pasta gebruiken in plaats van verse tagliatelle?
Ja, je kunt droge pasta gebruiken, maar houd er rekening mee dat het wat langer kan duren om te koken. Voeg de bouillon geleidelijk toe en blijf roeren tot de pasta al dente is.
Wat voor soort vlees is het beste om te gebruiken voor de witte ragù?
Het mengsel van kalfsvlees en varkensvlees is ideaal voor een gebalanceerde smaak, maar je kunt ook alleen kalfsvlees, rundvlees of een mix van rundvlees en varkensvlees gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
Kan ik de witte ragù van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de witte ragù van tevoren bereiden en een paar dagen in de koelkast bewaren. Als je klaar bent om de tagliatelle te koken, verwarm je de ragù en volg je de procedure om de pasta te risotteren.
