Focaccia met olijven
Traditioneel recept en ook met de Bimby
Met de komst van de herfst en de olijven kon op mijn tafel een Ligurische specialiteit niet ontbreken,
Te presenteren als hoofdgerecht, maar ook als fingerfood of aperitief, Maar ook als een uitstekende broodvervanger bij vleeswaren of kaas.
Deze focaccia met olijven is makkelijk te maken en mooi dik, zodat je hem eventueel kunt vullen.
Heerlijk warm met mortadella ertussen, een echte traktatie
Misschien vind je deze ook interessant
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 623,09 (Kcal)
- Koolhydraten 92,10 (g) waarvan suikers 4,43 (g)
- Eiwitten 16,43 (g)
- Vet 18,15 (g) waarvan verzadigd 2,76 (g)waarvan onverzadigd 2,14 (g)
- Vezels 4,92 (g)
- Natrium 1.405,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het deeg
Laten we boodschappen doen
- 1 kg bloem 0
- 500 g water
- 60 g extra vergine olijfolie
- 30 g verse bakkersgist (of 7 g in poeder)
- 20 g honing
- 15 g zout
- 60 g extra vergine olijfolie
- 40 g water
- 10 g zout
- 100 g zwarte olijven (ontpit)
- 100 g groene olijven in pekel (ontpit)
Focaccia met olijven
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Bakplaat 35x 40
- 1 Keukenmachine of de Bimby
- 1 Kom
- 1 Kwast
Stappen
Met de hand of in de keukenmachine
Doe de bloem, olie, gist en honing in een kom. Als je verse bakkersgist gebruikt, kun je dit oplossen in een deel van het aanbevolen water in het recept.
Begin met kneden door het water toe te voegen waarin je het zout hebt opgelost.Kneed ongeveer 10 minuten.
Als je met de keukenmachine kneedt, gebruik dan de deeghaak.
Zodra het deeg is voorbereid, laat het rijzen in een kom met plasticfolie eroverheen, bij voorkeur met hoge randen tot het verdubbeld is op een warme plaats,
bij voorkeur in de oven met het lampje aan.
Zodra het deeg is verdubbeld, bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier en vet het in met olie.
Verplaats het deeg naar de bakplaat
en strek het uit met de vingertoppen om een laag deeg te creëren van ongeveer 2 cm dik en de klassieke putjes van de focaccia.
Bereid een mengsel in een kom met olie, water en zout, klop het goed door met een garde of zelfs met een staafmixer.
Giet de emulsie over de focaccia, verdeel deze met de handen over het hele oppervlak
Laat rijzen tot het verdubbeld is op een warme plaats zonder tocht (altijd in een uitgeschakelde oven met het lampje aan, ongeveer 45 minuten).
Na de tijd, verdeel de groene en zwarte olijven over het oppervlak.
Bak ongeveer 30 minuten op 180 graden.
De focaccia met olijven is klaar
Doe het water, de gist en de honing in de beker. Plaats het maatbeker 3 min. op 37 ° vel 3
Na de tijd doe de bloem, het zout en de olie in de beker. 4 min spiga
Vet de varoma in met olie en plaats het deeg erin.
dek af met het deksel. Was de beker en doe er 600 g water in. Plaats de varoma-schaal en stel fermentatie in op 37° voor 1 uur
Verplaats het deeg naar de bakplaat en strek het uit met de vingertoppen om een laag deeg van ongeveer 2 cm dik te creëren en de klassieke putjes van de focaccia.
Bereid een mengsel in een kom met olie, water en zout, klop het goed door met een garde of zelfs met een staafmixer.
Giet de emulsie over de focaccia, verdeel deze met de handen over het hele oppervlak. Laat rijzen tot het verdubbeld is op een warme plaats zonder tocht (altijd in een uitgeschakelde oven met het lampje aan, ongeveer 45 minuten).
Na de tijd, verdeel de groene en zwarte olijven over het oppervlak.
Bak ongeveer 30 minuten op 180 graden. De focaccia met olijven is klaar, voor een aantrekkelijker en glanzender effect, kan de oppervlakte van de focaccia worden ingesmeerd, eenmaal gebakken, met extra vergine olijfolie.
Eet smakelijk.
Bewaaradviezen
Focaccia met olijven, blijft een paar dagen goed, vooral als je het bewaart in voedselzakken en dan opnieuw opwarmt in de magnetron.
Adviezen:
Om een krokantere oppervlakte te krijgen, kan er water op de focaccia worden verstoven voordat hij wordt gebakken.
Bovendien, voor een aantrekkelijker en glanzender effect, kan de oppervlakte van de focaccia, eenmaal gebakken, worden ingesmeerd met extra vergine olijfolie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Focaccia met olijven
Kan ik de olijven vervangen?
Ja, met verse of gedroogde tomaten en veel oregano.
