Stoofpotje met aardappelen en erwten.
In een klassieke pot, in een snelkookpan, en met de Bimby.
Het is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, maar elk land heeft zijn eigen recept, sommigen maken het wit, sommigen met tomaat en anderen met aardappelen en erwten.
Vandaag presenteer ik het zoals mijn oma het maakte. Zij gebruikte de spier.
Voor velen lijkt de spier misschien niet de meest geschikte keuze, maar wij vonden het altijd lekker zo.
Misschien vindt je dit ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Snelkookpan, Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 513,37 (Kcal)
- Koolhydraten 25,51 (g) waarvan suikers 4,97 (g)
- Eiwitten 31,18 (g)
- Vet 30,95 (g) waarvan verzadigd 9,53 (g)waarvan onverzadigd 11,62 (g)
- Vezels 4,88 (g)
- Natrium 377,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g kalfsvlees (spier)
- 100 g wortel
- 100 g ui
- 1 stengel selderij
- 250 g gepelde cherrytomaten (of in stukken)
- 400 g aardappelen
- 2 blaadjes laurier
- 40 g extra vergine olijfolie
- 60 ml witte wijn
- naar smaak jeneverbessen
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 500 ml water (circa)
Stoofpotje met aardappelen en erwten
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
Schil de wortel en de ui, en verwijder de draden van de selderij.
Snijd ze grof, in de pan met extra vergine olijfolie en de kruiden.
Laat 5 minuten op middelhoog vuur bakken
Snijd ondertussen het vlees in stukjes van 4 cm en..
Voeg het toe aan de pan en laat het bakken terwijl je roert
totdat het van kleur verandert en licht wordt
Blus af met de wijn en laat verdampen.
Voeg na het volledig verdampen van de wijn de tomaten en ongeveer 500 ml water toe.
In een klassieke pan, kook met deksel voor ongeveer 1 uur, af en toe roeren en indien nodig extra water toevoegen.
In een snelkookpan, zijn slechts 300 ml water nodig en kook 20 minuten vanaf het moment dat het fluitje klinktNa de tijd, open het deksel en prik het vlees met een vork, het moet bijna gaar lijken, voeg dan de erwten en aardappelen in stukken van ongeveer 4 cm toe
Ga verder met koken zonder deksel in de klassieke pan om de vloeistoffen te laten verdampen. Ten slotte op smaak brengen met zout en peper naar smaak
In de snelkookpan kunt u het deksel opnieuw sluiten en 5 minuten laten fluiten. Ten slotte op smaak brengen met zout en peper.Zoals je ziet voeg ik het zout op het einde toe, anders zou het vlees taai worden.
Hier is de Stoofpotje met aardappelen en erwten klaar. Om Stoofpotje met aardappelen en erwten te maken met de Bimby, ga als volgt te werk:
Doe de ui, wortel en selderij in de kom, mix: 5 sec./snelheid 7. Breng alles naar de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en laat 5 min./120°C/snelheid 1 op smaak komen. Voeg het vlees en de wijn toe, blus af: 4 min./120°C/tegen de klok in/snelheid 1 zonder de maatbeker. Breng over in een kom.
Plaats de Mesbeschermkap. Doe het op smaak gebrachte vlees, water, tomaten en zout in de kom, stel in op Langzaam koken tegen de klok in 3 u 30 min./95°C.
Voeg de erwten en aardappelen toe, stel in op Langzaam koken tegen de klok in 50 min./95°C.
Breng over naar een serveerschaal
Bewaren
Stoofpotje met aardappelen en erwten, je kunt het gerecht tot 3 dagen in de koelkast bewaren, en tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Stoofpotje met aardappelen en erwten
Kan ik de aardappelen vervangen?
Ja, met courgettes of paddenstoelen.
