De pasta met artisjokken en spek is een hoofdgerecht vol smaak, perfect voor wie van contrasten houdt tussen de zoetheid van groenten en de krachtige smaak van vleeswaren. In deze versie verenigt de zachtheid van de artisjokken zich met de hartigheid van krokant spek, wat een onweerstaanbare balans van texturen en aroma’s creëert. Alles wordt omhuld door een fluweelzachte roomsaus op basis van room, verrijkt met een vleugje saffraan, wat een licht kruidige noot en een gouden kleur aan het gerecht toevoegt.

De artisjokken, de hoofdrolspelers van dit recept, zijn groenten met een unieke, licht bittere smaak en een zachte structuur, die perfect samengaan met de intense smaak van spek. Om hun smaak te versterken zonder deze te overheersen, worden ze gebakken in de pan met knoflook, die een subtiele maar essentiële aromatische basis biedt. Het spek daarentegen wordt gebakken tot het krokant is, wat een rokerige en hartige noot aan de saus toevoegt.

Het element dat dit recept nog aantrekkelijker maakt, is de room, die de ingrediënten bindt en het gerecht een onweerstaanbare romigheid geeft. Ten slotte verrijkt saffraan de saus met zijn onmiskenbare aroma en warme kleur, waardoor het gerecht niet alleen heerlijk maar ook uitnodigend is. Hieronder geef ik je enkele recepten met artisjokken.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Winter, Lente

Ingrediënten voor pasta met artisjokken en spek

320 g pasta
3 artisjokken
250 g gerookt spek
200 g kookroom
1 zakje saffraan
1 teentje knoflook
60 g pecorino (geraspt)
q.b. zout
q.b. peper
1 bosje peterselie (gehakt)
q.b. extra vergine olijfolie
2 glazen water

Gereedschappen voor pasta met artisjokken en spek

1 Mes
1 Pan
1 Pot
1 Schuimspaan
1 Pollepel

Stappen

Om pasta met artisjokken en spek te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de buitenste en harde bladeren,
Snijd de steel eraf,
snijd de bovenkant van de bladeren en
maak de resterende steel van de artisjokken schoon.
Snijd nu de artisjokken doormidden,
verwijder het binnenste harige deel en
snijd de artisjokken heel dun.
Doe nu een teentje knoflook met wat extra vergine olijfolie in een pan,
voeg het spek toe en laat het bruin worden.
Voeg ook de gesneden artisjokken toe aan de pan,
breng op smaak met zout en peper,
giet er 2 ruime glazen water bij en
laat op middelhoog vuur met deksel koken gedurende 15 minuten of totdat de artisjokken zacht zijn. Als ze nog hard zijn, voeg dan meer water toe.
Intussen, kook de pasta en giet deze uit in de pan als het nog al dente is,
voeg een opscheplepel kookwater van de pasta aan de pan toe en meng alles samen.
Intussen, giet de room in een kom, voeg saffraan toe en
meng.
Doe de room met saffraan in de pan bij de pasta en de artisjokken,
bestrooi met geraspte pecorino en blijf mengen.
Nu hoef je alleen nog maar op te dienen en
het gerecht af te maken met een snufje gehakte peterselie.