Pompoenpasta zonder eieren, voor hoofdgerechten
Traditioneel recept en met de Bimby
Een goede oplossing voor pompoenfanaten en ook voor degenen die het niet willen eten.
Denk aan je kinderen die het echt haten, welke betere manier om het ze te laten proeven?

Ook ik heb dit probleem met mijn kleinkinderen, maar op deze manier merken ze niet eens dat ze het eten.
De pompoen wordt eerst in de oven gebakken, daarna geplet en verwerkt in het deeg.
Het deeg wordt op zijn beurt geparfumeerd met aroma’s zoals rozemarijn of braadkruiden.
Eenmaal gekneed kunnen we ons uitleven met het maken van lasagne, tagliatelle, ravioli en gnocchi.
Veel plezier in de keuken.

Dit zou je ook kunnen interesseren:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 10
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

198,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 198,39 (Kcal)
Koolhydraten 43,03 (g) waarvan suikers 1,62 (g)
Eiwitten 5,98 (g)
Vet 0,25 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
Vezels 1,61 (g)
Natrium 78,90 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g pompoen
250 g griesmeelbloem
250 g bloem 00
1 theelepel zout
2 theelepels kruiden voor braadstukken (of vers gehakte rozemarijn naar smaak)
naar smaak bloem 00

Gereedschap

Wat hebben we nodig voor de

1 Oven
1 Pastamachine
1 Deegplank
1 Keukenmachine of de Bimby
2 Dienbladen
1 Gnocchi-plank

Stappen

Laten we naar de keuken gaan

Om Pompoenpasta zonder eieren te maken, beginnen we met de pompoen,
snijd het in plakken van 2 cm zonder de schil te verwijderen, verwijder de zaden, en leg het in een bakblik met een beetje zout en kruiden.
Bak de pompoen in een heteluchtoven op 180°C gedurende 30 minuten
Na de tijd verwijder je de schil van de pompoenplakken, doe de pulp in een kom en pureer het met een vork of mix het met een mixer.
Als je de Bimby gebruikt, doe de pulp dan in de kom en mix 10 sec snelheid 10.
Kneed nu het deeg met de bloem, de pulp, het zout en de kruiden, of als je dat liever hebt met een mengsel van verse rozemarijn.
Je kunt zowel de mixer als met de hand of met de Bimby gebruiken.
In dat geval moet je alles in de kom doen en 4 minuten in spiraalmodus kneden.
Eenmaal gekneed, breng je alles over op de deegplank en maak je het deeg compact,
en vorm een rol die je vervolgens voor je gemak in 4 stukken verdeelt.
Je moet de pastamachine gebruiken of als je handig bent, de deegroller.
Met de pastamachine begin je de pastastroken te rollen eerst op dikte 4, dan 2 en uiteindelijk op 1.
Vervolgens snijd je elke strook in kleinere stukken, afhankelijk van de grootte van je lasagneschaal. Zorg ervoor dat zowel de dienbladen als de verschillende vellen goed met bloem zijn bestrooid.
Als je tagliatelle wilt maken, moet je na de hierboven beschreven procedure voor lasagne, voordat je ze inkort, de stroken snijden.
Als je de deegroller gebruikt, rol de goed met bloem bestoven pasta op en snijd het met een mes.
Als je de pastamachine gebruikt, gebruik dan de tagliatelle snijder en rol elke pastastrook.
Wat betreft de gnocchi, nadat je het deeg in stukken hebt gesneden, snijd je vervolgens weer worstjes en elk worstje in stukken van 1 cm.
Bestrooi een gnocchi-plank met bloem en rol de deegstukjes erover.
Als je geen gnocchi-plank hebt, kun je de tanden van een vork gebruiken.
Leg de gnocchi op een goed met bloem bestoven deegplank of dienblad, terwijl je ze maakt.
Of het nu gaat om lasagne, tagliatelle of gnocchi, ze moeten worden gekookt in ruim gezouten water met een beetje olie.
Zodra het water kookt, moeten de lasagnevellen één voor één worden ondergedompeld, 30 seconden bewaard en dan met een schuimspaan eruit gehaald en op een schone doek gelegd totdat je ze allemaal hebt voorgekookt. Dan kun je verder gaan met je recept
De tagliatelle moeten slechts 3 minuten koken en kunnen vervolgens naar wens worden gekruid, bijvoorbeeld met een witte ragù of een champignonroom.
De gnocchi worden volgens de gebruikelijke gnocchi-regel gekookt: zodra het water kookt, laat ze erin zakken en zodra ze boven komen drijven, kun je ze eruit halen met een schuimspaan
en kruid ze naar wens, bijvoorbeeld met pesto van pompoenbloemen