Koffie- en chocoladekrans in de heteluchtfriteuse, sneller gebakken, maar met een perfect resultaat. Zoals ik al eerder op mijn blog heb laten zien, kan de heteluchtfriteuse ook gebruikt worden voor gebak dat moet rijzen. Het enige nadeel ten opzichte van een traditionele oven is de afmeting, er passen geen traditionele bakvormen in, wat echter juist zijn voordeel is, omdat het je in staat stelt om snel alles te bakken, zelfs een krans. Je hoeft alleen maar een kleinere bakvorm te gebruiken en de hoeveelheid ingrediënten aan te passen. Het recept voor deze koffietaart, verrijkt met pure chocoladedruppels, is niet mijn eigen uitvinding, vaak waag ik me aan het experimenteren met nieuwe desserts, maar deze heb ik eerlijk gezegd lang geleden gevonden op een zakje bakpoeder. Het is echt lekker, met dat bijzondere aroma van koffie, en dus heb ik nu gewoon de ingrediënten en het bakken aangepast aan dat magische apparaat waar ik niet meer zonder kan: de heteluchtfriteuse.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 plakjes
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 400,14 (Kcal)
- Koolhydraten 49,31 (g) waarvan suikers 23,44 (g)
- Eiwitten 7,12 (g)
- Vet 20,03 (g) waarvan verzadigd 11,76 (g)waarvan onverzadigd 6,93 (g)
- Vezels 4,60 (g)
- Natrium 225,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 90 g boter
- 125 g suiker
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 40 ml melk
- 40 ml koffie (sterk)
- 125 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- Halve bakpoeder
- 50 g pure chocolade
Gereedschap
- 2 Kom
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Springvorm kransvorm 17 cm.
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Heteluchtfriteuse
Stappen
Voordat je begint met het bereiden van deze heerlijke mokkataart, maak de koffie, die je koud moet gebruiken, en haal de boter uit de koelkast omdat je die mooi zacht nodig hebt.
Werk in een grote kom de zachte boter met 80g. kristalsuiker. Voeg vervolgens, terwijl je blijft mengen met een garde, de eidooiers een voor een toe.
Als de eieren goed zijn opgenomen met de boter en suiker, voeg dan een snufje zout, de melk en de koffie toe, die inmiddels is afgekoeld. Meng alles goed tot een zachte en homogene massa.
Klop in een andere kom de eiwitten met de resterende suiker, 45 g, tot stijve pieken.
Giet de geklopte eiwitten in de kom met het eerste mengsel en strooi er de gezeefde bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder overheen.
Meng goed alle ingrediënten met elkaar met behulp van gardes op lage snelheid of met de hand met een spatel of lepel.
Snijd de pure chocolade in stukjes en meng deze door het beslag.
Giet het in de springvorm, lichtjes ingevet en met bloem bestrooid, en strijk het glad met de spatel.
Verwarm de heteluchtfriteuse voor gedurende 5 minuten en bak daarna de koffie- en chocoladekrans gedurende 30′ op 160°, door de vorm direct op de bodem te plaatsen, zonder het rooster. Open deze niet tijdens het bakken. Controleer na deze tijd met een tandenstoker of de krans gaar is, sluit dan weer en laat hem nog 5 minuten rusten in de warme friteuse.
Haal de krans uit de vorm en laat hem volledig afkoelen voordat je hem op een serveerschaal keert. U kunt hem eventueel zoeter maken door er wat poedersuiker overheen te strooien.
Mijn aanbeveling
Deze krans heeft een bijzondere smaak, niet erg zoet en met een heerlijke koffiegeur, en wordt over het algemeen niet erg gewaardeerd door kinderen, maar als het ook voor hen bedoeld is, raad ik aan cafeïnevrije koffie te gebruiken. U kunt ook cafeïnevrije koffie gebruiken als u, net als ik, zeer gevoelig bent voor de effecten van cafeïne, zodat u het op elk moment van de dag kunt eten, zelfs na het avondeten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de boter vervangen door andere vetten?
U kunt margarine gebruiken, een plantaardig vet in plaats van dierlijk, als vervanging voor boter.
Kan ik de chocolade weglaten uit de krans?
Ja, u kunt het weglaten, hoewel ik het niet aanraad omdat het zo lekker is, of een ander soort chocolade gebruiken, zoals melkchocolade of zelfs witte chocolade.
Kan ik de krans bakken in een traditionele oven?
Zeker, als u nog geen heteluchtfriteuse heeft, kunt u het gerust in de oven bakken. In dat geval raad ik aan de hoeveelheden te verdubbelen en een 24 cm-vorm te gebruiken om optimaal gebruik te maken van de energie die door uw oven wordt verbruikt en te bakken op 180° gedurende ongeveer 45 minuten.
