Zoals we allemaal weten, is het typische kerstgebak de klassieke Panettone uit Milaan, maar er is een zeer smakelijke Molise versie: Lupacchioli kerstpanettone uit Campobasso. De naam komt van de banketbakkerij die het heeft uitgevonden. De belangrijkste ingrediënten die dit dessert geweldig maken zijn het maïsmeel met fijne korrel of fioretto meel, de chocolade druppels en de Strega likeur. Kortom, een unieke en spectaculaire smaak en aroma.
Vervang de Strega likeur niet door een andere likeur, het is het belangrijkste kenmerk van dit dessert!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 535,33 (Kcal)
- Koolhydraten 67,49 (g) waarvan suikers 30,08 (g)
- Eiwitten 11,11 (g)
- Vet 24,25 (g) waarvan verzadigd 13,45 (g)waarvan onverzadigd 8,52 (g)
- Vezels 1,43 (g)
- Natrium 216,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN LUPACCHIOLI KERST PANETTONE MOLISANO
- 250 g 00 meel
- 250 g fijn maïsmeel
- 200 g suiker
- 5 eieren
- 100 ml melk
- 80 ml Strega likeur
- 100 g pure chocoladedruppels
- 1 theelepel vanille extract
- 1 snufje zout
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 citroenschil (geraspt)
- 200 g boter
Hulpmiddelen
- 1 Vorm
BEREIDING LUPACCHIOLI KERST PANETTONE MOLISANO
Werk met de kloppers of de keukenmachine de eieren met de suiker tot een luchtig en schuimig mengsel.
Voeg al roerend het lauwe melk, de Strega likeur en de afgekoelde gesmolten boter toe aan het mengsel.
Voeg de meelsoorten, de vanille, de geraspte citroenschil, een snufje zout en het bakpoeder toe. Werk langzaam van onder naar boven tot je een glad en romig mengsel hebt.
Voeg ten slotte de koele chocoladedruppels uit de koelkast toe en meng ze met een spatel in het beslag.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 16 cm in diameter en 10 cm hoog of in een kartonnen panettonevorm met dezelfde diameter. Bak in een statische oven op 180° voor ongeveer 60-70 minuten. Als je een bredere bakvorm gebruikt, verkort de baktijd tot 40-45 minuten.
Adriana’s Tip
Doe altijd de satéprikker test na 40 minuten bakken.
