Vandaag deel ik met jullie een van de ultieme zomerse recepten: GEVULDE TOMATEN MET EN ZONDER OVEN. Niet de gebruikelijke gevulde tomaten met rijst en tonijn, maar een vulling die alle mediterrane smaken en aroma’s bevat. Een recept dat me terugbrengt naar de Apulische tradities. Mijn oma maakte altijd de heerlijke acquasale voor me, een eenvoudig, snel en gemakkelijk te bereiden gerecht. Het werd vooral door vissers en boeren gemaakt om te eten tijdens het werk. Het wordt meestal bereid door ambachtelijk brood in water te weken en vervolgens op smaak te brengen met zout, extra vergine olijfolie, tomaat en oregano. Er werden meestal stukjes carosello en dunne plakjes rode ui toegevoegd, bij voorkeur de zoete rode ui van Tropea of Margherita di Savoia. Ik maakte deze gevulde tomaten door ze te bakken met deze acquasale-vulling en ook zonder ze te bakken, op beide manieren zijn ze heerlijk. Hier is het recept
LEES OOK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 474,05 (Kcal)
- Koolhydraten 42,39 (g) waarvan suikers 5,85 (g)
- Eiwitten 19,94 (g)
- Vet 25,36 (g) waarvan verzadigd 2,32 (g)waarvan onverzadigd 1,57 (g)
- Vezels 4,15 (g)
- Natrium 354,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 tros tomaten
- 300 g ambachtelijk brood
- 300 g scamorza
- 1 rode ui van Tropea (optioneel)
- naar smaak water
- 60 g extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels Grana Padano DOP
- naar smaak basilicum
- naar smaak oregano
Gereedschap
- 1 Lepel
- 1 Bakpapier
- 1 Ovenschaal
Stappen
Gebruik een mes of een lepel om de tros tomaten uit te hollen en plaats het vruchtvlees in een kom.
Hak de basilicum fijn
Voeg het water toe aan het tomatenvruchtvlees
Voeg het zout en de basilicum toe.
de Grana Padano
Een royale scheut extra vergine olijfolie.
Snijd het ambachtelijke brood eerst in plakken
Vervolgens in stukjes, maar niet te klein, en doe ze bij het tomatenvruchtvlees met water
Meng alles goed.
Snijd de mozzarella in stukjes.
Voeg het toe aan het brood
Voeg de oregano toe.
Bekleed de ovenschaal met bakpapier en een scheut extra vergine olijfolie.
Vul de tomaten royaal
Plaats ze naast elkaar in de ovenschaal
Voeg een snufje Grana toe
en extra vergine olijfolie.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten
en als je de oven echt niet wilt aanzetten, kun je ze gerust rauw eten, ze zullen even lekker zijn maar minder knapperig aan de bovenkant
Volg me ook op
