NAPOLITAANSE GEVULDE AUBERGINES (MELANZANE A SCARPONE), gemakkelijke en snelle recept, heerlijk, gevuld met olijven, kappertjes en tomaten, hoofdgerecht of eenpansgerecht, smaakvol recept met aubergines, idee voor lunch of diner.
De gevulde aubergines zijn een echte traktatie, een typisch tweede gerecht van de Napolitaanse keuken, gevuld met auberginepulp, en de toevoeging van fiordilatte om het geheel af te maken, een eenvoudig gerecht dat echt smakelijk is.
De gevulde aubergines zijn altijd gefrituurd, maar ik heb ervoor gekozen om het gerecht lichter te maken door ze in de airfryer te koken, ze zijn nog steeds heerlijk, vooral omdat gefrituurd ze rijk en calorierijk zijn.
Een perfect gerecht als tweede of als voorgerecht, eenvoudig en smaakvol, uitstekend zowel in de oven als in de pan, zonder te frituren zijn ze lichter.
Volg me in de keuken, vandaag zijn er gevulde aubergines!
Gepubliceerd op 30 juni 2015 19:27
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 ovale zwarte aubergines
- Halve ui
- 2 eetlepels zwarte olijven
- 2 eetlepels kappertjes
- 80 g provola
- 3 eetlepels cherrytomaten
Stappen
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en snijd ze in de lengte doormidden.
Verwijder het vruchtvlees, snijd het in stukjes en doe het in een pan met olie.
Bak ze in de pan of met de airfryer, eerst invetten, op 180° voor 8 minuten.
Voeg de ontpitte en gesneden olijven, ontzoute kappertjes en ui toe, laat even koken en voeg de tomaatjes toe, kook om alles zacht te maken, ongeveer 8 minuten.
Vul de schillen van de aubergines, voeg ook de blokjes provola toe en bak opnieuw in de oven of in de pan voor 5 minuten.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK U!
NAPOLITAANSE GEVULDE AUBERGINES
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM, SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Veelgestelde Vragen) NAPOLITAANSE GEVULDE AUBERGINES
Wat zijn Napolitaanse gevulde aubergines?
Napolitaanse gevulde aubergines zijn een traditioneel Napolitaans gerecht. Het zijn aubergines die in de lengte zijn doorgesneden, ontdaan van hun pulp en gevuld met een smaakvolle vulling die meestal de pulp van de aubergines zelf, tomaten, olijven, kappertjes, knoflook en soms kaas bevat. Vervolgens worden ze in de oven gebakken tot een smaakvol en aromatisch gerecht.
Wat is de herkomst van het woord “aubergine”?
De oorsprong van de naam “a scarpone” komt van de vorm van de aubergines die doormidden zijn gesneden en gevuld, wat doet denken aan de vorm van een schoen. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar heeft ook wortels in de arme Napolitaanse keuken, waar men probeerde eenvoudige en hergebruikte ingrediënten zo goed mogelijk te benutten.
Kan ik de aubergines van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de aubergines van tevoren bereiden. Je kunt ze vullen en in de koelkast bewaren tot het moment van koken. Of je kunt ze koken en 1-2 dagen in de koelkast bewaren; als je ze lichtjes verwarmt voor het serveren, behouden ze al hun smaak.
