Snelle couscous met kikkererwten en aubergine, perfect voor de mooie seizoenen. Een eenpansgerecht op basis van granen, een zelfgemaakte kikkererwtenconserven en groenten die de calorierijke rijstsalades kunnen vervangen en minder waardevol zijn op voedingsgebied. Om de couscous te kruiden, heb ik Zaalouk in glazen pot gebruikt, ik hoefde alleen maar het potje uit de koelkast te halen, te openen en te gebruiken om dit gerecht met couscous en peulvruchten te kruiden. Om dit recept nog gezonder te maken, heb ik volkoren couscous gebruikt, als alternatief kan voorgekookte bulgur of gerst worden gebruikt.
Laten we nu de couscous met kikkererwten en aubergine bereiden, ik ben benieuwd wat je ervan vindt, je kunt me HIER en HIER vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Stroom 372,13 (Kcal)
- Koolhydraten 61,50 (g) waarvan suikers 7,92 (g)
- Eiwitten 15,12 (g)
- Vet 7,82 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 12,62 (g)
- Natrium 419,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de couscoussalade
- 1 potje aubergine (pesto)
- 200 g rauwe couscous (volkoren)
- 300 ml water
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
- 400 g ingeblikte kikkererwten (of voorgekookt met instant pot)
- 1 bosje aromatische kruiden (munt, basilicum, peterselie of koriander)
Wat je nodig hebt voor het recept
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Plasticfolie
- 1 Bord serveer
Procedure
Voor dit recept heb ik besloten de kookplaat niet te gebruiken en de couscous in de magnetron te rehydrateren. Giet het water in een kom, voeg zout toe en plaats het in de magnetron. Zet 4 minuten op 800 W aan, controleer voordat u het eruit haalt of het water bijna kookt.
Voeg op dit punt de olie toe en strooi de couscous erover. Dek de kom af met plasticfolie en laat 15 minuten rusten.
Open ondertussen het potje auberginepesto en verdeel het aan één kant van het bord. Giet de kikkererwten af en plaats ze naast de pesto. Was en hak de aromatische kruiden.
Na de rusttijd haalt u de plasticfolie eraf en maakt u de couscous los met een vork. Verdeel het aan één kant van het serveerbord en garneer met de aromatische kruiden. Serveer direct je couscous met kikkererwten en aubergine of dek het bord af met plasticfolie en bewaar het een paar uur in de koelkast.
Extra tips voor het maken van couscous met peulvruchten en groenten
Als alternatief voor de zaalouk kunt u de couscous kruiden met snelle auberginesalade en voorgekookte linzen.
Bulgur met kikkererwten en aubergine
In tegenstelling tot couscous moet bulgur worden gekookt.
