Extra tips voor de Griekse tomatenbeignets

Ik raad aan goed rijpe maar stevige tomaten te gebruiken. Je kunt de Piccadilly-tomaten vervangen door perini- of San Marzano-tomaten. Als je een krachtigere en aromatische smaak wilt, kun je wat muntblaadjes en fijngehakte verse knoflook toevoegen.