Romige melk zonder suiker, een lepel dessert op basis van melk en chocolade zonder eieren en met een lage glycemische index. Nadat ik je had verteld over hoe de glycemische index te verlagen en na veel studie, hier is een dessert dat je zal verbazen, zoals het recept voor tiramisù zonder suiker. 3 lagen van pure lekkernij en welzijn. De basis is gemaakt van een chocoladeroom, de tweede met een melkroom en tot slot een chocoladeganache. Eenmaal afgekoeld, heeft dit dessert de consistentie van een pudding. Als je van chocoladedesserts houdt, mis dan niet de romige melk zonder suiker en laat me weten wat je ervan vindt, ik ben op alle sociale kanalen te vinden onder de naam Dal tegame al vasetto.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 262,57 (Kcal)
- Koolhydraten 31,40 (g) waarvan suikers 10,39 (g)
- Eiwitten 7,48 (g)
- Vet 16,64 (g) waarvan verzadigd 9,92 (g)waarvan onverzadigd 5,65 (g)
- Vezels 5,24 (g)
- Natrium 5,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de chocoladeroom
- 500 ml melk
- 50 g bloem met lage glycemische index
- 50 g erythritol
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 50 g pure chocolade 70%
- 20 g boter
- 300 ml melk
- 30 g bloem met lage glycemische index (of bloem 00 en inuline*)
- 30 g erythritol
- Enkele druppel vanille-essence
- 120 g pure chocolade 70%
- 75 ml melk
- 10 g boter
Benodigdheden
- 2 Kleine potten
- 1 Handklopper
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm 21X30 cm
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Procedures
Begin met het bereiden van de chocoladebasis: hak de 50 g pure chocolade met een mes en zet apart. Doe alle poeders (de droge ingrediënten) in de pan en voeg dan al roerend de melk toe. Zet de pan op het vuur en breng op matig vuur aan de kook, onder voortdurend roeren. Als de crème begint te koken en dikker wordt, haal het van het vuur en voeg de gehakte chocolade en boter toe. Roer krachtig tot de chocolade is gesmolten. Gebruik de spatel om de chocoladeroom in de bakvorm te gieten en deze goed glad te strijken. Zet apart.
Ga nu verder met het bereiden van de suikerloze melkroom: giet in een schone pan de poeders en vanille-essence, verdun met melk en blijf roeren met de schone klopper. Zet de pan op het vuur en breng zachtjes aan de kook en blijf roeren totdat de room dikker wordt. Verdeel de melkroom over de chocoladeroom en strijk deze glad. Laat het afkoelen en zet de bakvorm een uur in de koelkast.
Zodra beide melk- en chocoladeroom zijn afgekoeld, ga verder met het bereiden van de chocoladeganache. Hak de pure chocolade met een mes. Verwarm de melk in een pan en haal van het vuur zodra het bijna kookt en voeg de chocolade toe. Roer goed tot de chocolade gesmolten is. Voeg de boter toe en roer opnieuw. Giet de chocoladeganache over de romige melk en strijk deze goed glad met de spatel. Zet de romige melk zonder suiker een half uur in de koelkast om af te koelen en serveer het dan.
Extra Tips
Als alternatief voor de Fiber bloem, zoals geleerd door dokter Candida Aiello, kunt u een gelijk gewicht aan bloem 00 gebruiken, gemengd met 100 g langketenige inuline, om een dessert met een lage glycemische index te verkrijgen.
Romige chocolade en amandelen zonder suiker
Als je ook van een knapperige noot in desserts houdt, kun je het dessertoppervlak, eenmaal afgekoeld, verrijken met amandelschilfers.
