Luchtige wortel- en amandeltaart: de taart die je niet verwacht.
Er is iets magisch aan eenvoudige taarten: degenen die het hele huis vullen met geur en die bij de eerste hap je ogen doen sluiten van verrassing. Deze luchtige wortel- en amandeltaart is precies zo.
Een authentiek recept, gemaakt met bekende ingrediënten, maar samen creëren ze iets speciaals: een zeer luchtige, bijna wolkenachtige textuur en een delicate smaak die je meteen verleidt.
De wortels geven natuurlijke vochtigheid en zoetheid, terwijl de amandelmeel of gemalen amandelen karakter en een lichte maar rijke textuur toevoegen. Perfect voor een verwenontbijt of een snack waar iedereen van houdt, zowel jong als oud.
Het mooie? Het is echt in een paar minuten klaar. Met de Bimby is het een kwestie van seconden: mixen, mengen en de oven in. Maar zelfs zonder keukenrobot zijn een rasp en een kom voldoende om hetzelfde luchtige en heerlijke resultaat te behalen, zonder complicaties.
En als je van luchtige en gemakkelijk te maken taarten houdt, kijk dan ook eens naar de andere recepten in mijn archief: je vindt er veel die het proberen waard zijn! Aan het einde van het recept heb ik ook een kleine F.A.Q. verzameld met tips, variaties en antwoorden op veelgestelde vragen – zodat je je taart kunt aanpassen aan je smaak of wat je in huis hebt.
LEES DE F.A.Q. AAN HET EINDE VAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g wortels (schoongemaakt)
- 3 eieren
- 50 g suiker
- 80 g amandelmeel (of gemalen amandelen)
- 120 g havermoutmeel
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 10 ml havermelk (of andere plantaardige drank)
- vanille
- 1 zakje bakpoeder
Benodigdheden
- Keukenrobot Bimby TM6
Stappen
Verwarm de oven voor op 170°C.
Was, schil en snijd de wortels in stukken. Sluit het deksel met de maatbeker en hak in de mengkom op snelheid 8 gedurende 10 seconden; doe ze in een bord en spoel de mengkom snel af.
Doe de suiker en eieren in de mengkom: sluit het deksel met de maatbeker – snelheid 4 op 37°C gedurende 2 minuten.
Voeg de melk toe.
Voeg ook de olie toe, sluit het deksel met de maatbeker en meng gedurende 30 seconden op snelheid 4.
Voeg de amandelmeel toe aan de mengkom.
Voeg de bloem toe.
Zeef het bakpoeder direct in de mengkom.
Voeg de wortels toe, sluit het deksel met de maatbeker en meng op snelheid 4 gedurende 20 seconden en vervolgens met de spatel, sluit en meng nog 10 seconden altijd op snelheid 4.
Giet het beslag in de ingevette vorm, versier met amandelschilfers en bak in de voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten, altijd de stokjestest uitvoerend. Haal uit de oven, laat afkoelen en ontvorm dan op een rooster om verder af te koelen.
Handmatige versie met elektrische mixer
Was, schil en rasp de wortels of hak ze en zet opzij.
Klopt de eieren met de suiker met een elektrische mixer gedurende 5 minuten tot het mengsel schuimig is; voeg de melk en olie toe terwijl de mixer op de laagste stand staat, voeg dan de droge ingrediënten en het bakpoeder toe en als laatste de wortels, meng goed om alle ingrediënten te integreren. Ga dan verder zoals hierboven.
Bewaren
Aangezien het een luchtige en vochtige taart is, raad ik aan om deze niet langer dan 3 dagen ongecovered in de voorraadkast te bewaren. Het kan ook in de koelkast of in plakjes worden ingevroren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het havermoutmeel vervangen door een andere bloem?
Ja, je kunt vervangen door volkorenmeel, speltmeel of type 1 bloem. Houd er rekening mee dat elke bloem vloeistoffen anders absorbeert, dus je moet mogelijk de hoeveelheid vloeistoffen iets aanpassen.
Kan suiker worden vervangen door een natuurlijke zoetstof?
Ja, je kunt zoetstoffen zoals agavesiroop, honing of erythritol gebruiken. Let er echter op dat dit de textuur en baktijd van de taart kan veranderen: verminder in dat geval de vloeistoffen een beetje.
Is de taart ook geschikt voor kinderen?
Ja, het is een eenvoudige taart met weinig suiker en authentieke ingrediënten, perfect ook voor het tussendoortje van de kleintjes.
Kan ik het glutenvrij maken?
Ja, gebruik gewoon gecertificeerd glutenvrij havermoutmeel. Als alternatief kun je rijstmeel of een glutenvrije cakemix gebruiken. Controleer altijd of alle ingrediënten gecertificeerd glutenvrij zijn.
Is de taart geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Ja, het recept bevat geen zuivelproducten: er is geen boter of melk maar een plantaardige drank, dus het is van nature lactosevrij.
Kan ik de amandelen vervangen door een ander soort noten?
Ja, je kunt walnoten, hazelnoten, cashewnoten of zelfs zonnebloempitten gebruiken als je allergieën hebt. Houd er rekening mee dat de smaak iets zal veranderen.
