Fettuccine Alfredo of Pasta Alfredo, een zeer oud recept van een hoofdgerecht gemaakt met weinig ingrediënten, maar zeer rijk in de hoeveelheden. Oorspronkelijk werden de fettuccine namelijk gekruid met veel, heel veel boter en geraspte kaas, er wordt zelfs gesproken over ongeveer 60 g boter per persoon en min of meer dezelfde hoeveelheid kaas. Tegenwoordig zijn de hoeveelheden verminderd, maar het blijft een goed gekruid gerecht. Ik heb 30 g boter en 30 g Parmezaanse kaas per persoon gebruikt (wat niet weinig is) en ik heb een uitstekend resultaat behaald, maar uiteraard kunt u de hoeveelheden naar smaak aanpassen.
Pasta Alfredo is ontstaan in Italië, waar het nog steeds wordt gekookt volgens het originele recept, misschien met variërende hoeveelheden, maar met alleen boter, kaas en peper. Door de tijd heen zijn Fettuccine Alfredo een veelvoorkomend hoofdgerecht geworden in Italiaans-Amerikaanse restaurants in Amerika, maar het recept heeft enkele varianten ondergaan, zoals de vervanging van boter door room en vaak met de toevoeging van andere ingrediënten, zoals kip en/of broccoli. In feite blijft de naam hetzelfde, maar het product heeft niets te maken met het originele recept.
Andere recepten die u wellicht lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Fettuccine Alfredo
- 350 g fettuccine all'uovo
- 120 g boter
- 120 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
Bereiding FETTUCCINE ALFREDO
Kook de fettuccine in ruim gezouten water.
Terwijl de pasta kookt, smelt de boter in een grote pan op zeer laag vuur. Mocht het nodig zijn, til dan de pan iets van het fornuis zodat de boter smelt zonder risico op verbranden.
Wanneer de fettuccine gaar zijn, giet ze dan af en vang een deel van het kookwater op. Doe ze in de pan met de boter en voeg een soeplepel kookwater van de pasta toe. Roer snel.
Zet nu het fornuis uit en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe; meng goed. Maak af met een royale hoeveelheid versgemalen zwarte peper en meng opnieuw om alles goed te combineren.
Serveer uw fettuccine Alfredo goed heet.
Opmerkingen
Voor de bereiding van Pasta Alfredo worden meestal fettuccine gebruikt, wat de meest voorkomende pastasoort is voor dit recept. We kunnen echter ook andere pastasoorten gebruiken, bij voorkeur lange, zoals spaghetti.
Als u dit recept lekker vond, kunt u ook geïnteresseerd zijn in de Pasta met pistache, spek en room of de Pasta met gorgonzola zonder room of de Carbonara met spek.
Op de pagina zijn er affiliatielinks waarop een kleine opbrengst wordt verkregen, zonder wijziging van de prijzen.
