Gebakken aubergines, simpel en zeer smakelijk, met blokjes brood, olijven, kappertjes en tomaat… een eenvoudig en snel bijgerecht idee, perfect voor de zomer. De heerlijke gegratineerde aubergines zijn in een paar minuten klaar en koken snel, ze passen bij alle menu’s omdat ze goed samengaan met vlees- of vegetarische hoofdgerechten, en indien gewenst kunnen ze ook als voorgerecht worden geserveerd. Probeer het recept, het is heel eenvoudig maar echt lekker!
Als je van aubergines houdt, kijk dan eens naar deze suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 145,06 (Kcal)
- Koolhydraten 25,74 (g) waarvan suikers 6,56 (g)
- Eiwitten 4,17 (g)
- Vet 4,00 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 1,34 (g)
- Vezels 6,20 (g)
- Natrium 403,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ronde aubergine
- 2 plakken witbrood (of volkoren)
- 4 gepelde tomaten
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels taggiasche olijven (of zwarte)
- 2 filets ansjovis in olie (naar smaak)
- peterselie (of andere kruiden)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
Bereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakken van 1 cm dik, of iets meer.
Leg ze op een bakplaat, bekleed met bakpapier, besprenkel ze met extra vergine olie en zout ze lichtjes. Maak insnijdingen in het oppervlak, zodat ze gemakkelijker kunnen worden gekookt (1).
Doe ze in een heteluchtoven op 180-190° en bak ze ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn.
Snijd ondertussen het brood in blokjes en doe het in een kom.
Voeg de ontpitte olijven, de kappertjes, de fijngehakte ansjovis en de in stukken gesneden gepelde tomaten toe.
Voeg een beetje zout, een scheutje olie toe, en meng (2).
Als de aubergines klaar zijn, haal ze uit de oven en bedek ze met het mengsel (3).
Zet de bakplaat weer in de oven, onder de grill, en ga door met koken gedurende 10-12 minuten, of totdat het brood krokant is.
De heerlijke gegratineerde aubergines zijn klaar, verplaats ze naar een schotel en bestrooi ze naar smaak met verse peterselie, of andere kruiden… je kunt ze zowel warm als op kamertemperatuur serveren.
Advies en opmerkingen
Snijd de plakken vrij dik, zodat ze na het koken zacht blijven zonder te breken.
U kunt gepelde tomaten vervangen door verse rijpe tomaten, zonder schil en zaden.
U kunt brood in sneetjes gebruiken, wit of volkoren, of het brood dat u in huis heeft, zelfs als het oud is, zonder de korst.
Het toevoegen van ansjovis is optioneel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de aubergines van tevoren bereiden?
Ik raad aan om ze op het moment te gratineren, zodat het brood krokant blijft. Maar als u dat nodig heeft, kunt u ze van tevoren maken en later opwarmen in de oven of in de airfryer.
