Het konijn in een snelkookpan in zoetzure saus.
Elke familie heeft zijn eigen recept om konijn in zoetzure saus te maken. Ik heb de verschillende manieren geleerd om het te koken van mijn oma en schoonmoeder, ik heb mijn eigen draai eraan gegeven en het snelle en praktische recept ontwikkeld om in een snelkookpan te maken.
Het konijn is erg mager, als je bedenkt dat 100 g rauw konijnenvlees ongeveer 118 kcal levert, dus geschikt voor caloriearme diëten.
Wat betreft de vitamine-inname biedt konijnenvlees een goede concentratie aan vitamine B3 of niacine, terwijl het mineraal gezien redelijke hoeveelheden fosfor, kalium en ijzer biedt.
Vanwege deze samenstelling kan dit vlees worden geconsumeerd door mensen van alle leeftijden en is het ook geschikt voor consumptie tijdens herstel.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 261,84 (Kcal)
- Koolhydraten 11,18 (g) waarvan suikers 7,37 (g)
- Eiwitten 31,45 (g)
- Vet 9,39 (g) waarvan verzadigd 3,24 (g)waarvan onverzadigd 5,06 (g)
- Vezels 1,47 (g)
- Natrium 375,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Het konijn in een snelkookpan in zoetzure saus
- 1 glas azijn
- 100 g ui
- 2 takjes rozemarijn
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel kruiden voor gebraad (ik maak ze zelf, klik)
- 8 bessen jeneverbes
- 3 bladeren laurier
- 1200 g heel konijn, rauw
- 100 g wortels
- 2 stengels selderij
- 1 tomaat (rijp)
- 100 g zwarte olijven (ontpit)
- 1 glas witte wijn
- Half eetlepel suiker (plat of zoetstof of honing)
- q.b. zout
- 2 theelepels bouillonblokje (groente)
- q.b. peper
Het konijn in een snelkookpan in zoetzure saus
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Snelkookpan
- 1 Vergiet
Stappen
Het konijn in een snelkookpan in zoetzure saus
Koop een mooi lokaal konijn,
Laat het in stukken snijden, leg het in een kom
en bestrooi het geheel met rozemarijn, laurier, jeneverbessen, kruiden voor gebraad en 1 glas azijn.
Bedek met plasticfolie en laat minimaal 3 uur of langer marineren in de koelkast.
Na de tijd, giet het konijn af van de marinade en bewaar de ui en de kruidenbladeren apart.
Giet de olijfolie in de snelkookpan, voeg een ander takje rozemarijn, laurierbladeren en 2 teentjes knoflook toe en laat het bakken
voeg dan de konijnenstukken toe en bak ze aan alle kanten tot het vlees wit wordt.
Voeg op dit punt de ui toe die je in de marinade hebt gebruikt en bak nog eens 3 minuten,
en voeg dan de selderij, wortel en rijpe tomaat in stukken toe, het groentebouillonblokje, een halve platte eetlepel suiker
de olijven,
en het glas wijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Dek af met het deksel en wacht tot het begint te fluiten.
Zodra de pan fluit, tel je 20 minuten.
Na de tijd, als je het gerecht meteen nodig hebt, laat je de klep los en serveer je, anders kun je het konijn in de pan laten tot het moment van opdienen.
Het konijn in een snelkookpan in zoetzure saus, is klaar, serveer warm.
Bewaring
Het konijn in een snelkookpan in zoetzure saus, kan tot 3 dagen in de koelkast en tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Het konijn in een snelkookpan in zoetzure saus
Kan ik de wijn niet gebruiken?
Ja, maar je zou de vloeistof die nodig is voor het koken moeten vervangen door vrij vloeibare tomatenpuree of bouillon.
Kan ik de suiker niet toevoegen?
Ja, maar je moet een zoet element toevoegen, of een zoetstof of honing.
