De pannenkoeken zonder boter zijn een lichte en zachte variant van de klassieke Amerikaanse pannenkoeken. Geserveerd bij het ontbijt of tijdens de zondagse brunch kunnen ze worden verrijkt met ahornsiroop, vers fruit, hazelnootcrème of jam.
Het recept is heel eenvoudig, het kost je slechts 5 minuten om het beslag te maken en na een korte rustperiode krijg je een berg zachte en warme pannenkoeken.
Ik hou niet zo van de smaak van boter, bijna al mijn versies bevatten plantaardige olie en zijn echt heerlijk, ik ben dol op de yoghurtpannenkoeken en ricotta, twee heerlijke en zeer zachte versies die ik onlangs heb gemaakt en die dagenlang zacht blijven.
Het weglaten van boter tast de structuur niet aan, het maakt ze alleen lichter. Met mijn recept krijg je hoge en zachte pannenkoeken die je kunt personaliseren naar jouw smaak.
Gebruik je liever boter? Geen probleem, je kunt de olie vervangen door dezelfde hoeveelheid gesmolten boter op kamertemperatuur.
Probeer ook de andere varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 201,57 (Kcal)
- Koolhydraten 29,75 (g) waarvan suikers 7,82 (g)
- Eiwitten 5,72 (g)
- Vet 7,10 (g) waarvan verzadigd 1,88 (g)waarvan onverzadigd 4,76 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 65,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 50 g poedersuiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 200 g volle melk
- 10 g bakpoeder
- 30 g plantaardige olie (of andere olie naar keuze)
- 1 snufje zout
- 2 theelepels vanille-extract
- q.b. plantaardige olie (als je een antiaanbakpan gebruikt, kun je ze zonder vetstoffen bakken)
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Weegschaal
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan groot
- 1 Opscheplepel klein of een ijslepel
Bereidingswijze
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor perfecte pannenkoeken.
Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom, voeg poedersuiker en zout toe.
Meng in een andere kom met een handgarde de melk, de eieren, het vanille-extract, het zout en de plantaardige olie.
Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en meng het mengsel kort met de garde om klontjes te voorkomen, stop zodra het goed gemengd is.
Laat het mengsel 15 minuten op kamertemperatuur rusten, zo begint het rijzingsproces (dat wordt afgerond met het bakken in de pan), waardoor het eindproduct hoger en zachter wordt.
Verhit een antiaanbakpan (ik gebruik geen vet maar als je smaakvollere pannenkoeken wilt, kun je de pan insmeren met een beetje olie en het teveel verwijderen met een keukenpapiertje), giet een portie beslag met een kleine opscheplepel en bak de pannenkoek op middelhoog vuur totdat er luchtbellen verschijnen op het oppervlak (als je een grote pan gebruikt, kun je er 3 tegelijk bakken om het proces te versnellen).
Wanneer de rand dof wordt, draai je de pannenkoeken voorzichtig om en bak ze nog een minuut.Ga door op dezelfde manier totdat het beslag op is, leg de pannenkoeken op een bord overlappend, zodat ze hun vochtigheid en zachtheid behouden.
De pannenkoeken zonder boter zijn klaar, serveer ze met een stroom ahornsiroop of vers fruit en yoghurt of slagroom.
Advies
De pannenkoeken zonder boter kunnen 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard, bedekt met huishoudfolie zonder hun zachtheid te verliezen.
Als je ze wilt eten, verwarm ze dan een paar seconden in de magnetron.
*********************
Voor advies over het maken van recepten, neem contact met me op via FACEBOOK en, als je dat leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
