De puttanescasaus in glazen pot die ik vandaag voorstel, is afkomstig uit mijn eerste boek: Vasocottura Facile (ed.Gribaudo). Zoals alle sauzen in glazen pot in de magnetron, kookt het in een paar minuten en blijft het een maand houdbaar in de koelkast*. Ik maak vaak sauzen in glazen pot, ik vind het erg handig om thuis te komen en, terwijl de pasta kookt, een potje naar keuze te openen. Mijn dochter is dol op voorgerechten, terwijl ik de voorkeur geef aan hoofdgerechten en groenten, zo kan ik ons beiden tevredenstellen in een paar minuten. Een andere saus die ze leuk vindt, is de tomatensaus in glazen pot.

Deze grote klassieker, gekookt in een potje, zal je een versterkte smaak geven en, dankzij deze techniek, koop je nooit meer kant-en-klare sauzen.
Wil je meer weten, meld je dan aan bij mijn Vasocottura Facile ondersteuning groep.
Klaar, potjes en ga aan de slag met de lekkerste puttanescasaus in glazen pot ooit !!

puttanescasaus in glazen pot in de magnetron

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Magnetron, Vasocottura
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

94,15 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 94,15 (Kcal)
Koolhydraten 4,28 (g) waarvan suikers 2,60 (g)
Eiwitten 1,50 (g)
Vet 8,61 (g) waarvan verzadigd 1,63 (g)waarvan onverzadigd 2,59 (g)
Vezels 2,17 (g)
Natrium 405,89 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Boodschappenlijst voor puttanescasaus in pot

300 g gepelde tomaten
1 teentje knoflook
1 theelepel kappertjes in zout
1 ansjovis in zout
5 groene olijven (ontpit)
5 zwarte olijven (ontpit)
1 peper
1 theelepel gehakte peterselie
1 eetlepel extra vergine olijfolie
1 snufje zout

Wat heb je nodig voor saus in glazen pot

Je kunt de potten vinden op de site van Decorazioni Dolci, met kortingscode (WECK10).

1 Pot van 500 ml met dikke afdichting
1 Kleine kom van glas
1 Mes

Hoe maak je saus in een pot

Week de kappertjes in koud water. Was en ontgraat de ansjovis. Snijd de peper in plakjes en pel de knoflook. Doe de knoflook, in stukjes gesneden ansjovis en de peper in de kleine kom, voeg de olie toe en laat een minuut op hoog vermogen bakken in je magnetron. Om vervelende spetters te voorkomen, kun je een magnetronspatscherm over de kom plaatsen.
Verdeel het gebakken mengsel in de pot, voeg de olijven, peterselie, uitgeknepen kappertjes, zout en tomaat toe. Meng goed met een lepel, maak de rand van de pot schoon, sluit en klem vast.
Stel de magnetron in op de geteste kracht (ik op 600 watt), plaats de pot erin en start het koken voor 6 minuten. Laat de pot na afloop minstens 20 minuten gesloten rusten. Gedurende deze tijd zal de saus verder koken en zal er een vacuüm ontstaan. Als het eenmaal op kamertemperatuur is, kun je het in de koelkast bewaren, waar het een maand houdbaar blijft. Ga naar beneden in het artikel voor al mijn tips.

Tips voor het maken van sauzen in glazen pot

Om ervoor te zorgen dat de sauzen in glazen pot een maand houdbaar zijn, is het goed om te onthouden om nieuwe afdichtingen en potten met dikke afdichtingen te gebruiken. Zodra de saus gaar is, kan deze 24 uur buiten de koelkast bewaard worden, mits de buitentemperatuur niet te hoog is.

Ik herinner je eraan dat om de vacuüm potten te openen, zoals vermeld in de instructies, je ze gewoon in de magnetron plaatst, ontgrendeld, op de geteste kracht, voor ongeveer 3 minuten of totdat ze openen. Als ze koud zijn uit de koelkast, is het goed om het glas op kamertemperatuur te brengen, om thermische schokken te vermijden, met behulp van de ontdooifunctie voor ongeveer 3 minuten.