COURGETTEPESTO IN HET POTJE – hier is een nieuw recept, speciaal voor jullie, uit mijn boek Vasocottura Facile ed. Gribaudo. Een heerlijke courgettepesto gekookt in een potje, met de techniek van vasocottura in de magnetron, in slechts 5 minuten. Perfect om gnocchi, pasta te kruiden of te gebruiken als basis voor kipfilet, het zal een must zijn in het courgette seizoen, handig om klaar in de koelkast te hebben. Ik vind het leuk om te denken dat jullie deze zomer, na terugkomst van het strand of een bergwandeling, een beetje aan mij denken, terwijl jullie deze geurige courgettepesto in het potje openen.
Klaar, potjes, en ga!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 83,01 (Kcal)
- Koolhydraten 3,48 (g) waarvan suikers 0,13 (g)
- Eiwitten 4,30 (g)
- Vet 6,58 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 157,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 98 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Boodschappenlijst voor het maken van courgettepesto
- 280 g courgettes
- 1 theelepel pijnboompitten
- 1 theelepel amandelstukjes
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 3 blaadjes basilicum
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel Grana Padano DOP (geraspt)
Wat heb je nodig om courgettepesto in een potje te maken
- 1 Potje van 500 ml met dunne afdichting
- 1 Rasp met grote gaten
Rosella adviseert
Je kunt de courgettepesto gekookt in een potje ook gebruiken om bruschetta’s te kruiden, misschien met wat gebakken spek. Je kunt de amandelstukjes vervangen door cashewnoten.
Veganistische courgettepesto in het potje
Voor een veganistische versie vervang je Grana Padano door gomasio.
