Rode rijst met vis en sperziebonen

Vandaag wil ik jullie een salade van rode rijst voorstellen, vergezeld van rauwe vis gemarineerd in citrusvruchten met net gekookte sperziebonen.
Ik heb ervoor gekozen om het in een serveerring te presenteren, maar je kunt het ook als voorgerecht, eenpansgerecht of buffetdiner serveren, afhankelijk van je wensen.
Als je wilt, kun je elke soort rijst voor salade gebruiken, en wat betreft de vis, elke soort zolang deze vers en eerder ingevroren is.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

684,71 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 684,71 (Kcal)
Koolhydraten 81,62 (g) waarvan suikers 14,42 (g)
Eiwitten 23,60 (g)
Vet 31,89 (g) waarvan verzadigd 3,59 (g)waarvan onverzadigd 10,78 (g)
Vezels 8,32 (g)
Natrium 240,34 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

150 g rode rijst
30 g citroensap
40 g sinaasappelsap
1 natuurlijke sinaasappel
2 eetlepels hazelnoten
150 g Sint-Jakobsvis (filet of andere vis)
100 g sperziebonen
q.b. zout
q.b. peper
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Rode rijst met vis en sperziebonen

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te doen

1 Snelkookpan
1 Mes
1 Snijplank
1 Citruspers
1 Kom
1 Serveerring

Stappen

Laten we naar de keuken gaan

Kook de rijst, in een traditionele pan of in een snelkookpan.
De snelkookpan is de snelste manier en behoudt de voedingswaarden van de rijst. Kooktijd: 15 minuten. Doe de rijst en het dubbele van zijn volume aan koud water in de pan, sluit af met het deksel en breng de pan onder druk. Zet het vuur lager zodra het begint te sissen en kook gedurende 15 minuten.
Bij normale kooktijd moet je de tijden op de verpakking volgen.
Bij het einde van het koken, giet dan de rijst af en koel deze af onder stromend water
Kort de uiteinden van de sperziebonen en kook ze vervolgens, door ze 5 minuten te laten koken in gezouten water, in een snelkookpan, of 10 in een traditionele pan.
Zodra ze gekookt zijn, koel ze direct af met water en ijs zodat ze hun heldergroene kleur behouden.
Ondertussen verkrijg je het sap van de sinaasappel en de citroen en meng ze samen met 1 eetlepel extra vierge olijfolie, een snufje zout en 1 van peper. Meng dit mengsel goed.
Snijd de visfilets met een mes fijn
en besprenkel ze met het verkregen mengsel. Laat 30 minuten marineren.
Snijd ook de sperziebonen fijn en breng ze apart op smaak met zout, peper en extra vierge olijfolie.
Hak de hazelnoten grof.
Nu is het de beurt aan de rijst, die, na afgekoeld te zijn onder water, zeker zijn smaak verloren zal hebben, dus proef het, breng het opnieuw op smaak met zout, peper en extra vierge olijfolie.
Breng over in een kom: de rijst, de uitgelekte vis tartaar uit de marinade, de gehakte hazelnoten en gesneden sperziebonen, voeg wat peterselie en basilicum toe, en meng.
Snijd de sinaasappel in plakjes en leg de plakjes op de bodem van het bord.
Gebruik vervolgens een serveerring om de vorm te geven zoals op de foto, of serveer het in kommetjes met sinaasappelschijfjes.