Beste lezers, vandaag verleid ik jullie met de pasta met saus en gehaktballen in potkoken. Zoals jullie weten, is het niet gemakkelijk om de juiste balans te vinden bij het koken van pasta in potkoken. Vaak wordt het te gaar tijdens de rusttijd of, in andere gevallen, loopt de vloeistof uit de pot en heeft de pasta geen tijd om het op te nemen. Zo, het zal genoeg zijn om een beetje te “spelen” met de vermogens van je magnetron. Met dit heerlijke recept van de scialatelli in potkoken zal ik enkele geheimen onthullen om ze perfect te koken. Allereerst moet worden gezegd dat de kwaliteit en kooktijden bij de keuze van de pasta van fundamenteel belang zijn. Ik heb gekozen voor een pasta uit Gragnano, bronsgetrokken en met een kooktijd van 15 minuten. Een ander trucje dat ik onthul, is om te roeren, roeren en nog eens roeren. Laat ik het uitleggen: pasta koken in pot in de magnetron is als koken in een pan, met weinig vloeistoffen en als een risotto. Dus het zetmeel blijft allemaal in de pot en, als we niet voor en na het koken roeren, heeft de pasta de neiging om te kleven of zich op de bodem te vestigen. We zullen dus, zodra de pot gesloten is, hem voor en na het koken moeten laten schommelen.
Maar nu naar de saus, kennen jullie de gehaktballen in saus met erwten? Nou, ik heb drie gehaktballen in stukjes gesneden en drie flinke eetlepels van hun saus met erwten gebruikt om de pasta op smaak te brengen, daarna heb ik wat water toegevoegd en in de potkoken gedaan. Ik garandeer je dat het heerlijk was!!