Fris, snel en geurig naar basilicum: de couscous met pesto en mozzarella is de perfecte oplossing voor een stressvrije zomerlunch.
Het is binnen enkele minuten klaar, vereist geen koken en verovert bij de eerste hap. Het is het ideale alternatief voor de klassieke koude pasta of rijstsalade, mee te nemen naar het strand, kantoor of als een uniek gerecht te serveren op de warmste dagen.
Je kunt een kant-en-klare Genovese pesto gebruiken of het zelf thuis bereiden met verse basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas voor een nog geuriger en authentieker resultaat. Met weinig ingrediënten en zonder moeite, breng je smaak en lichtheid op tafel!
En over couscous gesproken, misschien vind je dit interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g couscous
- 300 g groentebouillon (of heet water)
- 200 g cherrymozzarella
- 100 g Genovese pesto
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- Enkele blaadjes basilicum
Benodigdheden
- Kom
- Mes
- Houten lepel
Stappen
Giet de couscous in een grote kom.
Voeg de hete groentebouillon (of water), de extra vergine olijfolie en een snufje zout toe.
Roer snel, dek dan af met een deksel of bord en laat 5 minuten rusten.
Na 5 minuten, maak de couscous los met een vork. Voeg de Genovese pesto (vind mijn recept HIER) toe en roer tot een gelijkmatig resultaat.
Snijd de mozzarella in helften of kwarten, voeg ze toe aan de couscous en meng voorzichtig.
Onze Couscous met pesto en mozzarella is klaar.
Werk af met verse basilicumblaadjes en een scheutje olijfolie van de eerste persing.
Heerlijk direct te genieten of na een verblijf in de koelkast voor een nog frissere smaak.
Eet smakelijk!
Als je dit recept lekker vond, is dit misschien ook interessant:
Couscous Mania: 6 Makkelijke en Heerlijke Recepten
10 Frisse en Kleurrijke Rijstsalades
Zomerse Hartige Taarten. 6 Recepten voor een Snelle Maaltijd
5 Onweerstaanbare Aardappelsalades
4 Heerlijke en Kleurrijke Kikkererwtensalades
5 Zomerse Frittata’s om Mee naar het Strand te Nemen
Bewaren en tips …
Bewaar in de koelkast afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.
Consumeer binnen 2 dagen.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Klik HIER om terug te keren naar de Homepagina.
