De koude taart met yoghurt zonder suiker is een halve koude taart zonder suikers die deel uitmaakt van mijn desserts met een lage glycemische index. Een taart zonder bakken, verrijkt met een basis van koekjes, een crème op basis van Griekse yoghurt, een beetje room en kokosmelk, alles gegarneerd met plakjes ananas uit blik zonder suiker. Net als de cheesecake zonder suiker, is ook dit recept zonder bakken en geschikt voor diabetici. Ook dit dessert is gemaakt met lange keten inuline en dit stelt ons in staat de glycemische belasting te reguleren. Als je meer wilt weten, lees dan dit artikel over hoe de glycemische index te verlagen.
Deze yoghurt- en ananastaart zonder bakken en zonder suiker is zeer indrukwekkend en even gemakkelijk te maken. Je hoeft alleen maar de koekjes in ananassap te dompelen, een crème op basis van yoghurt te maken en deze in een springvorm te assembleren, verrijkt met plakjes ananas. Enkele uren rust in de koelkast en je zult versteld staan van het resultaat, want deze taart smelt in je mond!
Laten we nu deze halve koude taart met yoghurt en ananas zonder toegevoegde suikers gaan bereiden en laat me weten wat je ervan vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 273,90 (Kcal)
- Koolhydraten 48,21 (g) waarvan suikers 11,65 (g)
- Eiwitten 6,47 (g)
- Vet 12,10 (g) waarvan verzadigd 0,35 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 5,64 (g)
- Natrium 123,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de halve koude taart met yoghurt en ananas
- 10 suikervrije Digestive koekjes
- 100 ml verse vloeibare room (koud)
- 100 ml kokosmelk
- 250 g Griekse yoghurt 0% vet (koud)
- 80 g erythritol
- 20 g inuline (lange keten)
- 1 theelepel agar agar
- 400 g ananas uit blik (plakjes en sap)
Benodigdheden
- 1 Vorm springvorm van 18 cm
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Diep bord
- 1 Pan
- 1 Spatel
Stappen
Open het blik ananas, giet 50 ml sap in een pan en de rest in het diepe bord.
Verwijder de bodem van de bakvorm en leg de ring op een serveerschaal, waar je de taart op gaat serveren.
Giet de room, kokosmelk en erythritol in de kom.
Klop met de kloppers, op maximale snelheid, totdat het mengsel dikker wordt en gaat opstijven.
Voeg de inuline toe en klop met de kloppers, tot het volledig is opgenomen.
Als het mengsel is opgeklopt, haal de elektrische kloppers eruit.
Voeg de Griekse yoghurt toe en meng het in het mengsel, met opwaartse bewegingen.
Breng 50 ml ananassap aan de kook, waarin je agar agar hebt opgelost, goed roeren. Voeg het mengsel toe aan de yoghurtcrème en meng goed. Snijd 2 plakjes ananas in blokjes en meng ze door de yoghurtcrème, altijd met opwaartse bewegingen.
Doop de koekjes in het ananassap en leg ze op de schaal.
Ga door tot de bodem bedekt is. Als je een krokante basis wilt, doop de koekjes dan slechts kort. Anders, voor een zachtere basis, kun je ze volledig onderdompelen in het ananassap.
Neem 6 plakjes ananas en laat ze tegen de rand van de vorm aanleunen, zoals op de foto.
Zorg ervoor dat de sluiting van de vorm gesloten is.
Giet de yoghurtcrème in het midden van het dessert.
Maak het glad met een lepel en sla de schaal op een oppervlak, zodat het alle gaatjes vult.
De basis van de koude taart is klaar om te worden gegarneerd en in de koelkast gezet.
Versier de bovenkant met de overgebleven plakjes ananas, je kunt ze ook in kleine stukjes snijden en over de hele oppervlakte verspreiden. Bedek de vorm met een bord of een stuk aluminiumfolie en zet de taart 3-4 uur in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
Wanneer de koude taart met yoghurt zonder suiker klaar is, snijd de randen om het van de zijwanden los te maken.
Trek de springvorm eraf*.
Snijd het in stukken en serveer.
Wist je dat?
Een enzym in ananas voorkomt dat gelatine uit gelatinepoeder stolt.
Tips voor de taart met yoghurt zonder suiker
De koude yoghurttaart blijft 3-4 dagen goed in de koelkast, op het koudste punt. Zoals je op de foto kunt zien, als je de koekjes iets meer doopt, zullen ze tijdens het rusten wat van hun sap vrijgeven. Naar smaak kun je dit gebruiken om de taart te begeleiden.
