Kersencompote recept in pot en met de Bimby
Het verschilt van jam en confituur omdat het een laag suikergehalte heeft, een zeer homogene consistentie heeft en gepureerd kan worden of niet. Ideaal om te smeren.
Compote kan op dezelfde manier worden gebruikt als jam en confituur: bij het ontbijt op brood en beschuit, met kaas, om taarten en desserts te garneren.
Ten eerste moeten de kersen erg rijp zijn, anders wordt de compote zuur. Geef de voorkeur aan kersen uit de biologische landbouw.
Als conserveermiddel gebruiken we de appel, die “pectine” bevat, een natuurlijk conserveermiddel, en om te verdikken gebruiken we pectine 3:1.
ik geef er de voorkeur aan om beide te gebruiken, appel en pectine, om minder zoetstof te gebruiken en de sterke smaak van de kersen te verzachten, dus wordt het een delicatere compote.
Onthoud dat voor elke kg fruit die voor de compote wordt gebruikt, er ongeveer 300 gram appels en een zakje pectine 3:1 en het gefilterde sap van een citroen bij gaat
Tot slot is compote meestal rijker aan fruit en armer aan suiker.
Je kunt ook interesse hebben in:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 potten van 200 g
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 3,11 (Kcal)
- Koolhydraten 2,46 (g) waarvan suikers 0,71 (g)
- Eiwitten 0,04 (g)
- Vet 0,01 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,11 (g)
- Natrium 0,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 6 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg kersen (rijp)
- 300 g appels (met schil)
- 2 eetlepels citroensap
- Half glas water
- 1 zakje pectine (fruttapec 3:1)
- 350 g erythritol (Of 300 g suiker)
Een oogje op de gezondheid
Gereedschap
Wat hebben we nodig voor
- 1 Kom
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer of de Bimby
- 6 Potten van glas, 200 g
Stappen
Voorbereidingen zowel voor koken in de pan als met de Bimby. Steriliseer de potten
Was de kersen, verwijder de steeltjes en de pitten, en verzamel ze in een kom, samen met het gefilterde citroensap.
Neem de appels zonder ze te schillen en halveer ze, verwijder het klokkenhuis en snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de kom met de kersen,
, besprenkel het geheel met water en meng goed, voeg de pectine 3:1 en de zoetstof toe.
Laat ongeveer 1 uur macereren, zodat het fruit zijn natuurlijke sappen vrijgeeft.
Na deze tijd van maceratie, neem de fruitmix weer op en giet het in een pan met al zijn sap. Kook de compote op zeer laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, en roer af en toe.
Let op het moment dat het begint te koken, omdat het gaat schuimen en tot aan de rand van de pan stijgt. Roer continu gedurende drie minuten, verlaag dan het vuur, zonder te stoppen met roeren.
Om te zien of het klaar is, doe een lepel vol op een schoteltje en draai het om, als het niet druipt, is het klaar. Na deze tijd, beslis of je een compote zonder stukjes wilt, neem een staafmixer en mix de jam tot een gladde en romige consistentie
Als je daarentegen stukjes fruit wilt, vermijd dan het mixen van de jam. Giet nu de nog hete kersencompote in de gesteriliseerde glazen potten en sluit ze onmiddellijk. Draai de potten om, en laat volledig afkoelen zodat we vacuüm kunnen creëren,
Bewaar de potten op een koele en droge plaats
In de thermomix voeg de in stukjes gesneden kersen en appels, de pectine, dan het citroensap en de zoetstof toe.
Plaats de Varoma-container (zonder deksel) in plaats van de maatbeker, kook: 45 min./95°C/snelheid 1.
Om te zien of het klaar is, doe een lepel vol op een schoteltje en draai het om, als het niet druipt, is het klaar
Na deze tijd, beslis of je een compote zonder stukjes wilt, mix met de maatbeker op snelheid 5 gedurende 15 sec. Anders niets.
Giet in de ontsmette potten. Sluit de potten en om ze te kunnen bewaren. Zet de potten ondersteboven en laat volledig afkoelen
bewaar de kersencompote dan op een koele en droge plaats
Bewaring
Kersencompote zonder suiker of zoetstof
De kersencompote zonder suiker kan direct worden gebruikt, bijvoorbeeld bij het maken van taarten of voor het ontbijt of als tussendoortje, uitgespreid op brood.
Je kunt het tot 6 maanden bewaren op een koele en droge plaats.
Nadat de pot is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard en binnen 2 weken worden geconsumeerd.
