Chocoladebiscuit, traditioneel recept en Bimby.
Een basisrecept voor het maken van veel taarten, maar ook een dessert op zichzelf dat alleen kan worden genoten of met een vulling van abrikozenjam om de beroemde Sacher-taart.
Zoals ik al zei, kun je het alleen consumeren zonder vulling bij het ontbijt of als tussendoortje, of vergezeld van een bolletje vanille-ijs of enkele toefjes slagroom.
Mijn kleinkinderen doen er ook gecondenseerde melk overheen.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 341,35 (Kcal)
- Koolhydraten 31,15 (g) waarvan suikers 16,02 (g)
- Eiwitten 6,96 (g)
- Vet 21,80 (g) waarvan verzadigd 10,68 (g)waarvan onverzadigd 10,46 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 77,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 53 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 130 g suiker (of 65 g erythritol)
- 5 eieren (op kamertemperatuur)
- 80 g boter (zacht)
- 50 g zonnebloemolie
- 1 eetlepel poedersuiker met vanillesmaak
- 150 g bloem 00 (of lage glycemische index)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 150 g pure chocolade
- 1 snufje zout
Een oogje op de gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om
- 1 Elektrische garde of de Bimby
- 3 Kommetjes
- 1 Springvorm 24 cm
- 1 Hakmolen of de Bimby
Stappen
Voorbereidingen
Verwarm de oven op 180°C. Statisch, en beboter en bebloem een taartvorm met een verwijderbare bodem (Ø 24 cm) en zet apart.
Doe de suiker in de kom van je blender en maal het fijn. Doe het in een kom en zet apart.
Doe de eiwitten en het zout in een kom en klop ze tot stijve pieken, en zet apart.
Laten we verdergaan met de chocolade: Doe de chocolade in stukjes in de kom van de blender of hakmolen en maal het fijn.
Doe het in een grote glazen kom, samen met de boter en zonnebloemolie, en smelt het in de magnetron of au bain-marie.
Zodra het mengsel vloeibaar is, voeg de apart gehouden poedersuiker, de vanillesuiker en de eidooiers toe, meng met de gardes. Zodra het mengsel homogeen is, voeg de bloem 00 en het bakpoeder samen gezeefd toe, en meng opnieuw.
Voeg beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten toe, voorzichtig om te voorkomen dat ze inzakken met een spatel, met bewegingen van onder naar boven. Doe het geheel in de eerder voorbereide taartvorm en bak in een hete oven gedurende 30-35 minuten (180°C).
Haal de taartvorm uit de oven, vorm de chocoladebiscuit uit op een rooster en laat volledig afkoelen.
Doe de suiker in de kom en maal het fijn: 20 sec./snelheid 10. Doe het in een kom en zet apart.
Plaats nu de vlinder in de kom, en doe de eiwitten en het zout erin.
Klop stijf: 4 min./snelheid 3.5.
Zodra de eiwitten stijfgeklopt zijn, verwijder de vlinder, en doe de stijfgeklopte eiwitten in een kom en zet apart.
We gaan verder met de chocolade: Doe de chocolade in stukjes in de kom, maal: 10 sec./snelheid 7. Breng samen met de spatel, en voeg de boter en zonnebloemolie toe, smelt met de mand in plaats van het deksel: 5 min./50°C/snelheid 1.
Zodra het mengsel vloeibaar is, voeg de apart gehouden poedersuiker, de vanillesuiker en de eidooiers toe, meng: 10 sec./snelheid 3
Voeg de bloem 00 en het bakpoeder samen gezeefd toe, en meng met het deksel: 10 sec./snelheid 3.
Haal nu de kom uit zijn houder en voeg het chocolademengsel beetje bij beetje toe aan de eiwitten om te voorkomen dat ze inzakken met een spatel, met bewegingen van onder naar boven
Doe het geheel in de eerder voorbereide taartvorm en bak in een hete oven gedurende 30-35 minuten (180°C). Haal de taartvorm uit de oven
vorm de chocoladebiscuit uit op een rooster en laat volledig afkoelen.
Chocoladebiscuit.
Bewaring: 3 dagen afgedekt onder een gebakkoepel
