Ik presenteer je de koning van onze tafels tijdens de periode van Carnaval: de Migliaccio Napoletano. Een warme en comfortabele cake gemaakt van zoete griesmeel, ricotta en citrusvruchten.
De Migliaccio Napoletano van Carnaval is een traditionele zoetigheid uit de Napolitaanse keuken, geliefd om zijn eenvoud en unieke smaak. Perfect om de carnavalsperiode te vieren, dit recept bevat alle geuren en smaken die typerend zijn voor de Napolitaanse traditie.
Het is echt gemakkelijk te bereiden, zelfs voor degenen die geen ervaring hebben in de keuken, en het resultaat is een zachte en geurige dessert die je bij de eerste hap verovert.
Dit is het traditionele recept van mijn oma dat ik je laat zien. Het herinnert me aan mijn kindertijd. Ik heb het geperfectioneerd om het zo eenvoudig en snel mogelijk te maken, terwijl alle warme en geurige smaken van de traditie behouden blijven. Ontdek het nu.
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Winter, Carnaval
Ingrediënten voor de Migliaccio Napoletano van Carnaval
Doses voor een vorm van 24 cm in diameter.
- 500 g magere melk
- 500 g water
- 40 g boter
- 1 sinaasappelschil
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- 200 g griesmeel
- 4 eieren
- 1 vanille (in stokje of in zakje vanilline)
- 250 g suiker
- 350 g ricotta
Gereedschappen voor het bereiden van de Migliaccio Napoletano
- 1 Vorm springvorm
- 1 Garde garde
- 1 Zeef zeef
Stappen voor de Migliaccio Napoletano van Carnaval
We beginnen met het in een pan doen van de melk, het water, de boter, het zout en de citrustrosjes.
We verwarmen het tot het bijna kookt en voegen ons griesmeel toe.
Zet nu op laag vuur en roer goed tot een gladde consistentie is bereikt.
Zet uit en laat afkoelen.
In een kom kloppen we de eieren, de suiker en de vanille met de gardes. Zodra een mooie lichte kleur is bereikt, voegen we de gezeefde ricotta toe.
Ik weet het, het zeven van de ricotta is een beetje vervelend, maar het zal helpen om een perfecte gladde consistentie te verkrijgen!
Een mooi schuimig en glad mengsel bereikt, kunnen we onze griesmeelcreme toevoegen!
Giet het in de springvorm en bak in een statische oven op 200 graden gedurende ongeveer 60 minuten, terwijl je het in de gaten houdt. Het zal toch een beetje vochtig blijven.
Tips en bewaren
Wees niet bang als de Migliaccio Napoletano tijdens het bakken een beetje scheurt. Dat betekent dat het de juiste vorm heeft bereikt 🙂
Bakken kan in het begin lastig zijn, maar als je de oven een beetje kent, zul je geen problemen hebben. De Migliaccio zal op een gegeven moment een beetje bruin worden aan de bovenkant, en vandaar kun je de steekproef doen. De prikker moet een beetje vochtig zijn.
Je kunt de Migliaccio Napoletano twee of drie dagen goed afgedekt op een droge plaats bewaren. Het is ook goed geschikt voor bewaring in de vriezer, in porties.
Je kunt de Migliaccio Napoletano twee of drie dagen goed afgedekt op een droge plaats bewaren. Het is ook goed geschikt voor bewaring in de vriezer, in porties.
