Vandaag presenteer ik jullie de aubergine parmigiana in pot koken. Na het succes (vergezeld van veel van jullie vragen) van de courgette parmigiana in pot koken en de witte courgette parmigiana in pot koken, heb ik besloten om de aubergine parmigiana in pot te maken, maar in een lichte versie! De techniek van pot koken is geschikt voor degenen die graag goed eten zonder zich zwaar te voelen, voor degenen die geen tijd hebben om in de keuken te staan of degenen die lichte en smakelijke recepten willen proberen. Een uitstekende oplossing, het pot koken, voor degenen die de hele week werken en zich graag voorbereiden op gerechten die klaar zijn om geserveerd te worden. Als je wilt, kun je de parmigiana in pot koken in de klassieke versie maken: je hoeft de aubergines alleen maar te bloem en te frituren, alleen tomatensaus, basilicum en Parmezaanse kaas toe te voegen. Hoe dan ook, het zal lekker zijn, hoewel ik vind dat, dankzij het pot koken, de smaken worden versterkt, zodat het niet nodig is om het recept te verzwaren. Dit recept dateert uit augustus 2014, maar vandaag presenteer ik het in een vernieuwde versie.
Probeer ook deze recepten in pot koken:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 605,08 (Kcal)
- Koolhydraten 38,61 (g) waarvan suikers 9,29 (g)
- Eiwitten 27,00 (g)
- Vet 40,47 (g) waarvan verzadigd 6,04 (g)waarvan onverzadigd 2,57 (g)
- Vezels 9,24 (g)
- Natrium 501,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aubergines (in plakjes gesneden en gegrild)
- 200 ml tomatenpulp
- 1 bosje basilicum
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Half theelepel gedroogde oregano (optioneel)
- 50 g paneermeel (gearomatiseerd)
- 120 g scamorza
- 2 snufjes zout
- 2 theelepels geraspte Grana Padano
Wat heb je nodig voor pot koken
De potten die geschikt zijn voor pot koken kunnen worden gekocht, al voorzien van 4 klemmen, op de website Decorazioni dolci, met kortingscode WECK10.
- 1 Magnetron
- 2 Potten van 500 ml met dunne afdichting
Hoe maak je de parmigiana in pot
Breng de tomatenpulp op smaak met zout, basilicum, oregano en olie. Meng en zet opzij.
Extra tips voor de parmigiana in pot
Je kunt de parmigiana maken met alleen aubergines, saus en geraspte kaas, zonder de provolone toe te voegen.
Parmigiana met rauwe aubergines in pot koken
Velen van jullie vragen me of je de parmigiana kunt maken zonder de aubergines te grillen. Ja, dat kan, je kunt de aubergines in plakken snijden, ze met zout bedekken zodat ze het vegetatiewater verliezen, ze daarna goed uitknijpen en gebruiken om de parmigiana te maken. Natuurlijk zal het recept vloeibaarder en minder smaakvol zijn.
