Het brood met pecannoten (die ik smaakvoller vind dan de klassieke walnoten) is een van de lekkerste broden die er bestaan, in dit geval gemaakt met meel met lage glycemische index, zacht en geurend, met een knapperige korst en een zachte binnenkant als een wolk. Een brood dat geweldig is om te combineren met zowel hartige als zoete gerechten, en zelfs heerlijk om alleen te eten! Zodra je het geprobeerd hebt, kan ik je niet verzekeren dat je er niet meer vanaf komt en ze zullen om een tweede vragen! Maar genoeg gepraat, ga de recept proberen!
Als je van het maken van brood thuis houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 275,87 (Kcal)
- Koolhydraten 26,52 (g) waarvan suikers 0,94 (g)
- Eiwitten 9,73 (g)
- Vet 13,40 (g) waarvan verzadigd 1,22 (g)waarvan onverzadigd 8,64 (g)
- Vezels 11,08 (g)
- Natrium 269,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het brood met pecannoten
- 350 g meel met lage glycemische index
- 200 g water
- 100 g pecannoten
- 20 g extra vierge olijfolie
- 5 g fijn zout
- 4 g droge gist
- 1 g suiker
Nuttige gereedschappen
- Plantenbak
- Voedselschalen
- Kom
- Voedselfolie
- Bakpapier
- Deegplank
- Broodsnijder
Voorbereiding van het brood met pecannoten
Doe de bloem en het zout in de kom van de keukenmachine, meng even snel met de hand, voeg dan de suiker en de gist toe en meng ook snel met de hand.
Voeg nu de olie en het water toe in de kom, plaats de deeghaak en zet de keukenmachine op snelheid 2 aan voor 8 minuten, zet uit en voeg de grof gehakte pecannoten toe, zet de keukenmachine opnieuw aan op snelheid 2 voor 2 minuten, zet dan weer uit.
Leg het deeg op de bebloemde deegplank en vorm er een bal van, maak een kruisvormige snede bovenop en leg het in een glazen kom bedekt met voedselfolie, zet het in de uitgeschakelde en gesloten oven om te rijzen tot het verdubbeld is (dit duurt 3 tot 4 uur, afhankelijk van de buitentemperatuur).
Als het deeg voor het brood verdubbeld is neem het dan weer, leg het op de bebloemde deegplank, laat het iets leeglopen door het uit te rekken met je handen, vouw het daarna weer op zichzelf en vorm er een langwerpig brood van, leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, zet het opnieuw in de uitgeschakelde en gesloten oven om te rijzen tot het verdubbeld is (dit duurt ongeveer 2 tot 3 uur).
Als het brood met pecannoten verdubbeld is neem het dan uit de oven, zet de oven aan op 220°, zodra de oven heet is maak een snede op het oppervlak van het brood en bak het op de onderste plank, bak het op deze manier voor 30 minuten, verplaats dan de bakplaat naar het midden van de oven.
Ga nu verder met het bakken voor nog eens 20/25 minuten waarvan de laatste 5 minuten met de deur iets open, dit is om het vocht te verwijderen en het brood goed te drogen, aan het einde van het bakken moet het brood goed goudbruin zijn aan de bovenkant (controleer altijd het bakken want elke oven is anders!), eens gebakken zet de oven uit en open volledig zodat het brood op deze manier kan afkoelen.
Als het brood goed afgekoeld is kun je het snijden en genieten van zijn heerlijkheid met wat je maar wilt, zoet of hartig!
