Stappen

• Verwarm de oven voor op 37 ° voor het rijzen

  Plaats het water op kamertemperatuur, de suiker, de verkruimelde gist in de keukenmachine en meng totdat alles is opgelost.

  Voeg daarna de bloem, het reuzel, het zout toe en laat kneden,

  

• Ga door totdat je een mengsel hebt dat loskomt van de kom van de keukenmachine. Vet op dit punt een vrij grote kom in met een kwast.

  

• Doe het mengsel in de kom en dek het af. Laat het rijzen in de voorverwarmde oven gedurende minstens 1,5 uur, totdat het verdubbeld is. Ondertussen…

  

• Snijd de salami, de verse pecorino, de Parmezaanse kaas en de hardgekookte eieren in kleine blokjes.
  

  

• Doe deze ingrediënten in een vrij grote kom, voeg genoeg zwarte peper toe en meng.

  

• Zodra de rijstijd verstreken is, verdeel je het in 2 delen.

  

• Maak met je vingertoppen 2 rechthoeken door het deeg vanuit het midden naar de zijkanten uit te rekken. Je zult merken dat het deeg elastisch is.

  

• Verspreid het mengsel van vleeswaren, eieren en kaas over het oppervlak van de 2 degen.

  

• En rol het dan strak op, sluit de uiteinden door ze met je vingers af te dichten. Bereid een bakplaat voor met bakpapier.

  

• Leg de 2 rollen gekruist over elkaar, zodat ze een colomba nabootsen. Klop de eidooier met de melk en bestrijk het hele oppervlak.
  Knip met een schaar de staart en de snavel en maak decoraties met amandelen.
  
  

  

• Leg de plaat op een warme plaats bedekt en laat nog een keer rijzen voor ongeveer 1 uur.
  Zet de oven aan op 300° ventilator en laat hem goed opwarmen. Bestrijk nogmaals met eidooier en melk.

  

• Zet de plaat dan op halve hoogte en bak ongeveer 40 minuten. Je zult zien dat het gaar is zodra het oppervlak kleurt.

  

• Haal de colomba dan uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem snijdt.

  

• Kijk hoe goed en rijk de Gevulde hartige colomba is

  

• Bewerking met de maatschep in de dop.

  Giet in de kom het water, de gist en de suiker 3 min 37° vel 1.

  Zodra alles is opgelost, voeg de helft van de bloem en het zout toe en kneed 5 min korenaar.

  

• Tijdens het kneden voeg je door de opening de reuzel in stukjes en de rest van de bloem toe. Blijf kneden tot je een homogene massa hebt

  

• Nu kun je een bal vormen op het werkblad en plaats het deeg in de Varoma met bakpapier eronder dat bestrooid is met bloem.

  

• Dek af met het deksel en plaats 400 g water in de kom.

  Stel in op 37° fermentatie 1 uur en 30 minuten. Voor degenen die de fermentatiemodus niet hebben, 1 uur en 30 min 37° vel lepel.

  Vanaf hier kun je de recept volgen vanaf stap 4 hierboven.

  

• Als je geen keukenmachine hebt en het met de hand wilt doen, doe dan het volgende: Maak met de bloem een fontein met een gat in het midden, plaats in het midden alle poeders, het zout en de suiker en meng,

• Los ondertussen de gist op in het water, samen met de reuzel in stukjes en 2 eetlepels van de bloem die je hebt.

  

• Roer om klontjes te voorkomen.
  Voeg het langzaam toe aan de bloem totdat je een bal vormt. Volg dan het recept vanaf stap 3 hierboven.