Krokante broccoli, een heerlijk en eenvoudig recept voor een knapperig en smaakvol bijgerecht.
Voor dit recept koos ik voor een dubbele bereiding: eerst de broccoli 10 minuten blancheren in ruim gezouten water en vervolgens in de oven bakken tot ze krokant zijn.
Uiteindelijk zijn er echt maar een paar stappen voor een verrassend en smakelijk resultaat.
Om de broccoli te garneren, heb ik gekozen voor Abruzzese pecorino, maar je kunt het vervangen door schilfers van Grana Padano of Parmezaanse kaas, of een van je favoriete harde kazen.
Uiteraard heb ik geen zout gebruikt voor de garnering vanwege de aanwezigheid van pecorino, alleen in het broccoli-water, maar ook hier kun je naar eigen smaak aanpassen.
Hieronder laat ik je mijn verzameling met broccoli-recepten zien.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Blancheren, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 500 g broccoli
- 14 g grof zout
- q.b. knoflookpoeder
- q.b. zwarte peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 60 g Abruzzese pecorino (In plakjes of schilfers)
- q.b. milde chilipeper
Hulpmiddelen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kleine kom
- 1 Glas
Stappen
Om het recept voor krokante broccoli te maken, brengen we eerst een pan met ruim gezouten water aan de kook.
We maken de broccoli schoon door de roosjes van de steel te scheiden, spoelen ze af onder koud stromend water en koken ze 10 minuten.
Laat ze goed uitlekken.
Leg ze nog warm op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Druk ze plat met behulp van een glas of kopje.
In een kleine kom maken we de emulsie om op de broccoli aan te brengen door de olie te mengen met de chilipeper en het knoflookpoeder.
Roer goed door.
Verdeel over de broccoli.
Voeg de kaas in schilfers toe en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende 15 minuten.
Serveer en geniet ervan warm of lauw.
