Gegrilde aubergine- en courgetterolletjes op Siciliaanse wijze.
Uitstekend koud gerecht, compleet en geschikt voor meerdere gelegenheden: als fingerfood aperitief, voorgerecht of als hoofdgerecht.
Eenvoudig en goedkoop te maken, je kunt het van tevoren bereiden en op het juiste moment serveren. In dit recept heb ik courgettes en aubergines gebruikt, maar het is ook geschikt met paprika’s
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 365,94 (Kcal)
- Koolhydraten 39,47 (g) waarvan suikers 7,04 (g)
- Eiwitten 15,48 (g)
- Vet 17,33 (g) waarvan verzadigd 4,89 (g)waarvan onverzadigd 3,51 (g)
- Vezels 5,58 (g)
- Natrium 518,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 2 courgettes
- 2 aubergines (gemiddeld)
- 250 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze, zie recept)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 60 g water
- 100 g gekookte ham
- 100 g mozzarella
- n.v.t. munt
- n.v.t. gedroogde oregano
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. peper
- n.v.t. cherrytomaatjes
Een blik op gezondheid
Benodigdheden
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Grill
- 1 Magnetron
- 1 Hakmolen
Stappen
Laten we gaan koken
Was eerst de courgettes en aubergines, snijd de uiteinden eraf.
Snijd met behulp van een mandoline dunne plakjes van de courgettes,
en iets dikkere plakken van de aubergines.
Verhit een grill goed en grill de plakken aubergine en courgette
Ondertussen doe je 1 teentje knoflook, minstens 10 muntblaadjes, 2 theelepels oregano en 50 ml extra vergine olijfolie in de hakmolen en mix.
Giet de emulsie in een kom,
Spreid alle gegrilde groenteplakken uit op een oppervlak. Bestrijk ze met de emulsie.
Bereid het Siciliaans gekruid paneermeel en voeg 1 eetlepel extra vergine olijfolie en 2 eetlepels water toe. Meng de vulling
Leg dan op elk plakje een beetje ham en een beetje mozzarella
en een hoopje gekruid paneermeel.
Rol de rolletjes op en plaats ze op een platte schaal.
Bestrijk ze met de overgebleven emulsie en zet ze 10 minuten in de magnetron
Zodra de gegrilde aubergine- en courgetterolletjes warm zijn, serveer ze met cherrytomaatjes erop.
Gegrilde aubergine- en courgetterolletjes
Dit gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en moet minstens 30 minuten voor consumptie worden verwijderd. En in de vriezer tot 3 maanden.
