Roomijskoekjes met Slagroom en Chocoladestukjes
Dit recept brengt me meteen terug naar mijn kindertijd, toen ik dol was op roomijskoekjes. Alleen al door ze in de vriezer van de bar onder ons huis te zien, gingen mijn ogen stralen: twee knapperige koekjes met binnenin een koude en zoete crème, vaak met chocoladestukjes aan de zijkanten. Het was een van de dingen waar ik het meest naar uitkeek tijdens de zomer.
Vandaag maak ik ze thuis, met mijn eigen handen. Ze zijn gezond, zonder conserveermiddelen, met eenvoudige en natuurlijke ingrediënten. Ze zijn echt lekker, precies goed romig en met die knapperige chocoladetoets die ze onweerstaanbaar maakt. En het mooie eraan? Ze kosten bijna niets en kunnen snel worden gemaakt, zonder ijsmachine.
Ik houd ze altijd in de vriezer, klaar om een gewone dag om te toveren in een speciaal tussendoortje.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- 1 eetlepel gezeefde vanillesuiker
- 200 g gecondenseerde melk
- q.b. chocoladestukjes
- 30 Digestive koekjes
Gereedschappen
- Elektrische kloppers
- Kom
- Spuitzak
- Spatel
Stappen
In een grote kom, kloppen we de koude slagroom samen met de poedersuiker en de gecondenseerde melk tot een dikke en luchtige massa.
We brengen de crème over in een spuitzak (optioneel, maar erg handig voor een precieze hoeveelheid) en verdelen we het over een koekje. We sluiten af met een ander koekje en drukken lichtjes om een sandwich te vormen.
Met een spatel maken we de randen mooi glad voor een netter resultaat.
Nu gaan we voor de lekkere details: we kunnen de zijkanten bestrooien met chocoladestukjes met een lepeltje of de koekjes rechtstreeks in een kom vol stukjes dippen, zachtjes aandrukkend zodat ze goed aan de crème hechten.
Plaats de roomijskoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze minstens 3 uur in de vriezer.
Onze Roomijskoekjes met Slagroom en Chocoladestukjes zijn klaar.
Bij het serveren haal je ze uit de vriezer en wacht je 5 minuten voordat je ervan geniet… net genoeg tijd om de perfecte romigheid te bereiken!
Bewaring en tips…
Bewaar in de vriezer.
Consumeer binnen 1 maand.
Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home, klik HIER.
