Tiella barese in een potje is een Recept met rijst in potkoken , een van mijn Regionale en traditionele recepten uit Apulië, opnieuw uitgevonden in een moderne en snelle versie, uiteraard gekookt met de Techniek van potkoken in de magnetron die ons in staat stelt gerechten snel te koken, weinig vuil te maken maar, nog belangrijker, ons in staat stelt om het langdurig in de koelkast te bewaren dankzij het vacuüm.

Na de Apulische focaccia met zuurdesem en de gefrituurde olijven op Apulische wijze, kon ik niet anders dan ook de tiella barese maken, die ik trouwens ook heb gemaakt als Tiella barese in de airfryer , maar die in potkoken stelt me in staat om het langer te bewaren en wanneer ik gasten voor het diner heb, is het ook erg leuk om direct in het potje op tafel te serveren.

Met mijn Instructies voor potkoken in de magnetron kunnen jullie ook je wekelijkse menu op een gemakkelijke manier structureren; je hoeft alleen maar het potje dat je de afgelopen dagen hebt gekookt uit de koelkast te halen, het te laten openen door op te warmen in de magnetron en het in alle rust te genieten.

Als je van recepten in potkoken houdt, mis dan niet al mijn andere Recepten in potkoken in de magnetron.

Mis ook niet de Recepten in de magnetron en de Recepten in de airfryer.
Als je dit recept leuk vond, zijn deze misschien ook interessant voor je:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 potjes van 500 ml
Kookmethodes: Magnetron
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

400 ml water
200 g Arborio rijst
150 g aardappelen
50 g Paneermeel
20 g pecorino romano
20 Mosselen
1 Coeur de boeuf tomaat
1 ui
4 eetlepels Extra vergine olijfolie
1 teentje Knoflook
Peterselie
Zwarte peper
Zout (optioneel)

Wat heb je nodig voor het bereiden van tiella barese

4 Potjes van 500 ml met dunne afdichting
1 Magnetron

Hoe bereid je de tiella barese in potkoken

Giet de Arborio rijst in een magnetron rijstkoker.
Voeg een theelepel zout toe.
Voeg ook het water toe en roer met een lepel om de ingrediënten te mengen.
Sluit de container met zijn deksel.
Laat de klep open en kook in de magnetron gedurende 10 minuten op 800 W.
Aan het einde van het koken, sluit de klep en laat het rusten de tijd die nodig is om de saus klaar te maken.
Maak de mosselen schoon door de algen en baard te verwijderen, of koop ze al schoongemaakt.
Laat de mosselen openen in een pan met een scheut olie en een teentje knoflook.
Wanneer de mosselen geopend zijn, verwijder de helft van de lege schelp en zeef het kookvocht door een fijne zeef.
Je kunt diepgevroren mosselen met halve schelp gebruiken, ze blijven stevig en zijn perfect voor dit recept.
Mix het paneermeel met de gepelde en middenstuk verwijderde knoflook, gewassen en schoongemaakte peterselie, de kaas en de peper.
Schil en snijd de aardappelen fijn.
Snijd de ui fijn.
Doe een scheut extra vergine olijfolie op de bodem van het potje.
Voeg een paar ringen ui toe en vervolgens 5 dun gesneden aardappelschijfjes.
Voeg de tomatenschijfjes toe, breng dan op smaak met een handvol gehakte peterselie en knoflook.
Voeg ook een eetlepel aromatische paneermeel toe.
Breng ook op smaak met een eetlepel pecorino en leg daarna zes mosselen op de halve schelp.
Druk goed aan met de vingers.
Voeg ongeveer 50 g gekookte rijst toe en druk het goed aan.
Leg daarna weer aardappelschijfjes.
Leg schijfjes tomaat, een flinke eetlepel aromatisch paneermeel en een theelepel pecorino om mee af te sluiten.
Maak de rand van het potje goed schoon, sluit het af met deksel, afdichting en klemmen.
Stel de magnetron in op je testkracht (ik 600W), gedurende 7 minuten, plaats het potje en start het koken.
Ondertussen maak je de andere potjes klaar.
Haal de tiella barese uit de magnetron en laat het 20 minuten rusten. In deze tijd zal het vacuüm ontstaan en het koken voltooid worden. Ondertussen kook je de andere potjes.
Wanneer de tiella afgekoeld is, kunnen we beslissen om het in de koelkast te bewaren voor vele dagen of direct te serveren.
In dit geval, ontkoppel, plaats het potje in de magnetron en zet het aan op 600 Watt voor 3/4 minuten. De stoomdruk zal het vacuüm opheffen en het deksel zachtjes openen.
Serveer direct vanuit het potje.