De gefrituurde engeltjes zijn de zoete versie van de gefrituurde scugnizzi, oftewel gefrituurde pizzareepjes die in dit geval eerst worden gerold in kristalsuiker en vervolgens worden bedekt met Nutella.
Ze zijn een klassieke afsluiting van de maaltijd die je kunt proeven in verschillende Napolitaanse pizzeria’s, maar die ook gemakkelijk thuis te maken is als je al zelfgemaakte pizza maakt.
Het deeg is heel eenvoudig te bereiden en je kunt het zowel met de keukenmachine als met de hand maken, want voor dit type bereiding is een hoge hydratatie (60%) niet nodig.
Ondanks hun naam hebben deze zoetigheden iets zondigs 😅… ze zullen je ertoe aanzetten er een na de ander te eten zonder de minste kans om te stoppen, tenzij ze helemaal op zijn en je alleen nog je vingers kunt aflikken.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… laten we koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g type 00 bloem
- 3 g gedroogde gist
- 150 g water (op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 7 g zout
- n.v.t. kristalsuiker
- n.v.t. Nutella®
Hulpmiddelen
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Metalen deegkrabber
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 frittura
Stappen
Om de gefrituurde engeltjes met Nutella te bereiden, meng eerst de bloem met de gedroogde gist, voeg dan beetje bij beetje bloem toe aan het water in een kom en meng met een vork of een Deense garde.
Wanneer je de helft van de bloem hebt toegevoegd, voeg dan ook het zout toe en meng het door het deeg.
Ga verder met het toevoegen van de resterende bloem, steeds beetje bij beetje, en voeg ten slotte de olie toe.
Werk het deeg met de handen totdat het glad en homogeen is.
Bedek het deeg en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld (dit duurt een paar uur, maar het hangt ook af van de omgevingstemperatuur).
Als het gerezen is, neem dan het deeg, snijd het in stukjes van 15-20 g en vorm er dan koorden van 7-8 cm lang van.
Bak de pizzareepjes in hete plantaardige olie en wanneer ze gezwollen en goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken in een frituurzeef om overtollige olie te verwijderen.
Notities
Als je verse gist gebruikt, reken dan 3 keer het gewicht van de gedroogde gist en los het op in het water.
Als je verse gist gebruikt, reken dan 3 keer het gewicht van de gedroogde gist en los het op in het water.
