De cheesecake gebakken in pot in de magnetron is een typisch Amerikaans dessert, de New Yorkse cheesecake die kan worden gebakken met de techniek van pot koken. Net als de pot cheesecake met sinaasappel, of de chocolade cheesecake in pot, heeft ook dit recept een basis van gemalen koekjes, een room op basis van verse kaas smeerbaar, ricotta, een beetje room en ei, alles gegarneerd met verse seizoensfruit. Na verschillende pogingen om een dessert te maken met de methode van pot koken in de magnetron, is het voor mij een belangrijke mijlpaal. Dus duik in dit romige en zeer snelle dessert en serveer het direct in de pot, voel je niet geremd. Voor dit dessert moet ik het pot kookgroep bedanken, ze hebben me aangemoedigd, ze hebben me aangespoord om risico’s te nemen… en daarvoor kan ik ze alleen maar bedanken!
Mis de video-recepten niet op de Facebook-pagina (HIER) en op het Instagram-profiel Dal tegame al vasetto (HIER).
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Pot koken, Magnetron
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
- Stroom 767,33 (Kcal)
- Koolhydraten 65,42 (g) waarvan suikers 44,45 (g)
- Eiwitten 16,17 (g)
- Vet 49,93 (g) waarvan verzadigd 15,15 (g)waarvan onverzadigd 9,39 (g)
- Vezels 2,24 (g)
- Natrium 395,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 potten cheesecake
- 100 g verse smeerbare kaas
- 100 g koeienricotta
- 50 ml verse vloeibare room
- 60 g suiker (of erythritol)
- 1 ei
- een kwart van een vanillestokje (of 2 druppels essence)
- 6 Digestive koekjes
- 30 g boter
- 6 aardbeien (of bosvruchten of ander fruit)
- Enkele blaadjes munt
Benodigdheden voor pot koken
- 1 Magnetron bij voorkeur met inverter technologie
- 2 Potten van 370 ml- of van 500 ml -met dunne afdichting
- 1 Hakmolen
- Elektrische kloppers
- 1 Kom
Bereidingswijze
Doe de boter in een glazen kommetje en laat het smelten in de magnetron gedurende ongeveer een minuut op 300 watt. Ondertussen, doe de koekjes in de hakmolen en maal ze fijn met tussenpozen. Voeg daarna de boter toe en mix nog even kort totdat het is opgenomen.
Verdeel de koekjesbasis over de 2 potten en druk het aan op de bodem, je kunt dit doen met een glas of een vleeshamer.
Breek het ei in de kom, voeg de suiker toe en begin te mixen met de kloppers, zodat de suiker oplost. Voeg de smeerbare kaas, de ricotta, de room en de zaadjes of druppels vanille toe. Ik voeg altijd een snufje zout toe aan de desserts, het versterkt de zoetheid en creëert een smaakbalans. Mix de ingrediënten met de kloppers totdat je een gladde, klontvrije room hebt.
Giet de room op de koekjesbasis in de potten en tik ze voorzichtig op het oppervlak om de room te laten zakken. Maak de randen van de potten schoon van eventuele voedselresten en sluit ze daarna met een deksel, afdichting en 4 klemmen per pot.
Plaats een pot tegelijk in de magnetron en start het koken voor ongeveer 4 minuten op halve kracht, ik op 300 watt van 600 watt geteste kracht. Houd de pot in de gaten in de laatste minuut van het koken, zelfs door de deur kort te openen, omdat je het koken moet stoppen wanneer de cheesecake bijna tot aan het deksel opzwelt. Ik raad aan om de cheesecake te maken met ingrediënten op kamertemperatuur, koude voedingsmiddelen uit de koelkast en/of een koude magnetron kunnen de kooktijd van de cheesecake in de pot met 1 minuut veranderen.
Na het koken, laat de gesloten potten rusten totdat ze op kamertemperatuur zijn, koel ze daarna ongeveer 3 uur in de koelkast. De cheesecake in pot kan 10 dagen worden bewaard in vacuüm en in de koelkast.
Trek de afdichting heel voorzichtig los en verwijder de klemmen. Garneer met het fruit en de muntblaadjes en serveer de cheesecake in de pot. Het is heerlijk zowel koud als een uur buiten de koelkast gelaten.
Meer tips en varianten
Als ik de cheesecake in de magnetron maak, of die in de airfryer, mogelijk zonder suikers, maak ik extra porties en bereid ik 2 potten cheesecake in pot om vacuüm te bewaren.
Je kunt de cheesecake garneren met vers fruit, of je kunt de sinaasappelmarmelade in pot of de bosbessenkonfituur in pot gebruiken. Als alternatief voor fruit, kun je de cheesecake garneren met gesmolten pure chocolade of een suikervrije hazelnootpasta gemaakt thuis.
