Met de geur van de zomer in de lucht en de wens voor frisse en lichte gerechten, is de aardappelsalade met courgettes en mozzarella een eenvoudige maar verrassend smakelijke keuze. Perfect als hoofdgerecht voor een lunch in de buitenlucht of als smaakvol bijgerecht voor een diner met vrienden, deze salade combineert delicate smaken en contrasterende texturen: de zachtheid van de aardappelen, de knapperigheid van de licht geblancheerde courgettes en de romigheid van de mozzarella. Als je van recepten met aardappelen houdt, probeer dan de schiacciata van aardappelen zonder gist, de aardappeltaart, de smeltende aardappelkoekjes, de omelet uit de oven met aardappelen.
HIER vind je de lekkerste hoofdgerechten
Volg mijn pagina FACEBOOK, je vindt er veel lekkere ideeën.
ANDERE RECEPTEN MET AARDAPPELEN
Aardappelsalade en feta
Aardappel piadina
Gevulde aardappelrol
Aardappelsalade met sperziebonen en mozzarella
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van aardappelsalade met courgettes en mozzarella
- 1 kg aardappelen
- 3 courgettes
- Halve ui
- naar smaak zout
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 mozzarella's
- 3 eetlepels Taggiasca olijven
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpannen
- Stoommandjes
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van aardappelsalade met courgettes en mozzarella
Schil eerst de aardappelen en was ze. Snijd ze in blokjes en stoom ze. In de snelkookpan duurt het 13-15 minuten. Doe ze in een kom en breng op smaak met zout, olie en peterselie. Laat ze afkoelen.
Hak een halve ui fijn. Bak het in een pan met een scheutje olie. Voeg de courgettes toe nadat je ze hebt gewassen en in blokjes hebt gesneden. Zout en kook ongeveer tien minuten. Laat afkoelen en voeg toe aan de aardappelen.
Verrijk de salade met mozzarella in blokjes en Taggiasca olijven. Een goede mix en zet op tafel.
Bewaring en varianten
Je kunt de salade een dag in de koelkast bewaren
