Ricottataart met citroenparfum, traditioneel recept en met de Bimby.
Eenvoudig, licht en gemakkelijk te maken met een delicate citroengeur die deze lekkernij nog frisser maakt.
De knapperigheid van het zanddeeg ontmoet de zachtheid van de ricotta en het parfum van citroen en kaneel
Bied uw vrienden en familie de ricottataart met citroenaroma aan en u zult zeker indruk maken.
U vindt ook de dieetinformatie.
Misschien houdt u ook van andere desserts met ricotta:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 369,82 (Kcal)
- Koolhydraten 49,70 (g) waarvan suikers 23,27 (g)
- Eiwitten 9,35 (g)
- Vet 16,09 (g) waarvan verzadigd 10,27 (g)waarvan onverzadigd 5,57 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 99,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g bloem 00 (of volkoren)
- 100 g boter (of 80 olijfolie)
- 80 g suiker (80 erythritol of 40 Stevia)
- 1 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 citroenschil (of sinaasappel)
- 1 snufje zout
- 300 g schapenricotta (goed uitgelekt)
- 1 ei
- 80 g suiker (of 80 g erythritol of 40g Stevia)
- 2 citroenschil
- 1 snufje gemalen kaneel
Ricottataart met citroenparfum
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om
- 1 Werkblad
- 1 Deegmachine of de Bimby
- 1 Bakvorm van 22 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Huishoudfolie
- 1 Deegroller
- 1 Deegsnijder
- 1 Kom
Stappen
Voorbereiding zet de ricotta de dag van tevoren op om uit te lekken, en haal de boter minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
Traditioneel recept, het zanddeeg.
Zeef de bloem, suiker, zout en bakpoeder samen op een werkblad of in een kom.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de in stukjes gesneden, verzachte boter en het ei toe.
Begin snel te kneden.
Wikkel het verkregen deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak ondertussen de vulling.
Doe de ricotta, suiker, vanilline en kaneel in een kom. Meng krachtig.
Hak nu de citroenschil fijn en voeg het toe, voeg ook het ei toe en meng het mengsel goed. Meng goed tot u een mooie, gladde vulling krijgt, zet alles dan in de koelkast
Haal na een half uur het zanddeeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit op een met bloem bestoven werkblad. De cirkel die u moet krijgen moet een halve cm dik zijn.
Om mezelf te helpen leg ik er een vel bakpapier op en rol ik het deeg uit met de deegroller, zodat het gemakkelijker is om het naar de bakvorm te verplaatsen. Bewaar de restjes voor het maken van de stroken.
Prik gaatjes in de bodem en giet het ricottamengsel erop.
Strijk de vulling glad met een spatel en snijd de uitstekende randen af.
Zorg ervoor dat de vulling lager is dan de rand van de bakvorm, anders rijst de vulling tijdens het bakken en zal deze overlopen.
Nu kneed de restjes en maak met een deegsnijder stroken die u kruislings op de taart legt.
.
Een truc om te voorkomen dat ze op de bodem vallen, is dat de randen van de stroken op de rand van de bakvorm moeten rusten
Nu de oven op de juiste temperatuur van 180° statisch is, bak de taart ongeveer 50 minuten
Laat hem afkoelen in de vorm in de oven met de deur open
Na volledig afkoelen bestrooi de Ricottataart met citroenaroma met poedersuiker.
Doe in de kom: de bloem, suiker, zout, bakpoeder, de in stukjes gesneden, verzachte boter en het ei.
Begin met kneden 4 min. spiraal
Wikkel het verkregen deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Maak ondertussen de vulling.
Was de kom en droog hem af.
Doe de citroenschil, suiker, vanilline en kaneel erin en maal 10 sec. snelheid 10. Verzamel met de spatel en als het niet voldoende vermalen is, herhaal de handeling.
Verzamel ten slotte met de spatel en voeg in de kom de ricotta en het ei toe, en meng 3 min. snelheid 5. Zet de vulling in de koelkast.
Volg vanaf hier de aanwijzingen vanaf stap 5 zoals hierboven uitgelegd.
Bewaring en variaties
Ricottataart met citroenparfum
Bewaring
Kan 2 dagen buiten de koelkast worden bewaard. In de vriezer tot 2 maanden.
Variaties
U kunt de citroenschil vervangen door sinaasappel- of mandarijnenschil, en de vulling kunt u verrijken met chocoladedruppels, gekonfijte vruchten of diverse korreltjes.
