Volkoren en granenbrood, of brood in een bakblik, traditioneel recept en Bimby.

Veelzijdig zowel voor ontbijt als tussendoortje, diner en lunch. Perfect om zoete of hartige gerechten te begeleiden. Altijd binnen handbereik, zacht en knapperig.

Gemakkelijk te maken en met zeer weinig ingrediënten.

Dit recept leent zich voor talrijke variaties, afhankelijk van de bloem die je wilt gebruiken. Met hetzelfde basisrecept kun je mengen met granenbloem of volkorenbloem of witte bloem, of een mengeling van alle drie maken.

Om het af te maken, kun je er bovenop een mengsel van sesamzaad of andere zaden of korrels strooien.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

209,41 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 209,41 (Kcal)
Koolhydraten 38,19 (g) waarvan suikers 1,46 (g)
Eiwitten 6,40 (g)
Vet 3,83 (g) waarvan verzadigd 0,60 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
Vezels 0,45 (g)
Natrium 388,87 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g granenbloem (of volkoren of Manitoba bloem)
30 g extra vergine olijfolie
200 g water
70 g melk
5 g honing
5 g suiker
10 g zout
7 g verse bakkersgist (0 100 g moederdeeg)
q.b. sesamzaad (of andere zaden of korrels naar keuze)

Belangrijk

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

1 Cakevorm 28×8 cm
1 Keukenmachine of de Bimby

Stappen

Deeg in keukenmachine

Verwarm het water en de melk in een pan en laat de gist oplossen.
Voeg dan beetje bij beetje de bloem toe terwijl de keukenmachine draait, en kneed het deeg.
Als deze ingrediënten zijn gemengd, kun je ook honing en suiker toevoegen, en na een paar momenten het zout en de olie. Vorm een deegbal en je zult merken dat het deeg stevig is. Alles is in orde
Vet een bak in, of gebruik bakpapier, of op een met bloem bestoven werkblad, plaats de deegbal erin en laat het 1 uur rusten.
Na dit uur, haal het eruit en vouw het deeg opnieuw, laat het weer een uur rusten en herhaal het vouwen.
Wacht nu tot het verdubbeld is
Zodra het deeg verdubbeld is, moet je het uitrollen, en met een deegroller uitrollen tot een rechthoek met een dikte van ongeveer 1 cm.
Nu moet je het oprollen vanaf de smalste kant van de deegbal die de lengte moet hebben van de bak waarin je het gaat bakken.
Leg het terug erin, en wacht tot het verdubbeld is. Bestrijk het hele oppervlak met melk en olie, strooi er zaden over en bak het in de oven
180° gedurende ongeveer 40/50 minuten, in een voorverwarmde statische oven, tot het goudbruin is.
Na het bakken, haal het uit de vorm en laat het nog tien minuten zonder vorm in de uitgeschakelde oven met open deur om er zeker van te zijn dat het ook aan de onderkant goed droogt.
Het volkoren en granenbrood is klaar.
Gebruik de maatbeker op het deksel.
Giet in de kom het water, de melk, de gist, de honing en de suiker. 3 min op 37° snelh. 1
Voeg de bloem toe, kneed 4 min. Voeg de olie en het zout toe en ga verder met kneden 3 min.
Breng het deeg over op een werkblad en vorm een deegbal. Je zult merken dat het deeg stevig is. Alles is in orde
Vanaf hier volg je de instructies vanaf punt 3 zoals hierboven aangegeven.