De Pan d’arancio zonder suiker is een typisch Siciliaanse taart, geurend dankzij de grote hoeveelheid sinaasappels in het deeg. Deze versie is gemaakt met erythritol, een zoetstof zonder calorieën die perfect is voor mensen die de glycemische index moeten controleren (het wordt namelijk aanbevolen in geval van diabetes) of voor degenen die een taart willen eten zonder zich (te veel) schuldig te voelen. Voor degenen die liever kristalsuiker gebruiken, is er een omrekening bij de ingrediënten. Dankzij het gebruik van amandelmelk is deze taart ook perfect voor wie lactose-intolerant is.
Ik heb deze taart gemaakt met mijn trouwe Bimby TM31, maar je kunt hem gemakkelijk maken met een multifunctionele keukenmachine of met kommen en een garde! Kortom, het is voor iedereen toegankelijk! Als ik je nieuwsgierig gemaakt heb, volg me dan!
Voor andere heerlijke en snelle taarten raad ik je aan om deze links te bekijken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor de pan d’arancio zonder suiker
Om een meer rustieke toets te geven, heb ik een meergranenmeel van oude granen gebruikt, maar je kunt natuurlijk elk type meel gebruiken. Deze taart is uitstekend geschikt om de sinaasappels te gebruiken die thuis over blijven en misschien een paar deukjes hebben. Verwijder gewoon de ‘lelijke’ delen en gebruik de rest!
- 200 g meel (meergranen van oude granen)
- 100 g aardappelzetmeel
- 400 g sinaasappels (vruchtvlees en schil)
- 240 g erythritol (of 200 g kristalsuiker)
- 120 g amandelmelk
- 100 g arachideolie
- 5 g fijn zout
- 50 g amandelschilfers
- 1 zakje bakpoeder voor taarten
- 3 eieren
Handige gereedschappen voor de pan d’arancio zonder suiker
- 1 Keukenmachine Bimby tm31
- 1 Keukenrobot
- 3 Mengkommen
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Vergiet
- 1 Taartvorm
Stappen
Was en droog de sinaasappels, verwijder eventuele resten en snijd ze in stukken, inclusief de schil. Verwijder de zaden en mix ze vervolgens in de Bimby op snelheid 7 gedurende 25 seconden.
Nadat je de eieren licht hebt geklopt, voeg je ze toe aan de sinaasappels en mix je op snelheid 4 gedurende 30 seconden om ze goed te mengen. Ze moeten luchtig en opgezwollen worden
Voeg de erythritol toe (of suiker als je het recept traditioneler wilt maken) en mix op snelheid 4 gedurende 25 seconden.
Zeef het gekozen meel (in mijn geval meergranen) en voeg het aardappelzetmeel toe.
Voeg het vanillebakpoeder toe aan de twee meelsoorten door het door een fijne zeef te zeven. Meng het met een lepel om de drie elementen te combineren.
Voeg de melk toe; in mijn geval de amandelmelk, maar je kunt ook koemelk gebruiken. Mix op snelheid 4 gedurende 30 seconden.
Met de Bimby op snelheid 4 voeg je beetje bij beetje het meel door de opening toe, zodat het optimaal in het mengsel wordt opgenomen. Ik deed hier ongeveer 1 minuut en 45 seconden over.
Met de Bimby nog steeds op snelheid 4, giet je de olie in een dunne stroom door de opening, langzaam en geleidelijk.
Maak het af met zout en laat de Bimby nog een minuut draaien zodat alle ingrediënten goed worden gemengd. Nu is alles klaar voor het bakken!
Giet het mengsel in een anti-aanbak taartvorm van 24 cm, besprenkeld met een ontvormingsmiddel (of bekleed met bakpapier) en strijk het glad. Bestrooi met amandelschilfers en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden in statische modus gedurende 60 minuten. Doe altijd de stokjestest, het moet licht vochtig zijn vanwege de grote hoeveelheid sinaasappels.
Laat het, eenmaal gebakken, afkoelen op een taartrooster. De Pan d’arancio zonder suiker is zo lekker, maar er is niets dat je ervan weerhoudt om er poedersuiker overheen te strooien of het te vullen met een oranje gearomatiseerde banketbakkersroom! In dat laatste geval kan het gemakkelijk een verjaardagstaart worden!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat als ik geen amandelschilfers heb?
Het originele pan d’arancio vereist niets anders dan een beetje poedersuiker als het is afgekoeld. Maar als je deze ‘knapperige’ smaak wilt behouden, kun je kiezen voor een andere noot zoals hazelnoot- of pistachegranulaat. Of voeg suikerkorreltjes toe… als je geen problemen hebt met suiker!
