De aardbeientaart met banketbakkersroom, traditioneel recept en Bimby.
Dit is mijn favoriete taart, licht en met een delicate smaak die zowel volwassenen als kinderen tevreden stelt.
De krokantheid van het zanddeeg ontmoet de zachtheid van de banketbakkersroom en de zuurheid van de aardbeien in een perfecte combinatie.
Ideaal voor elke speciale gelegenheid, voor een verjaardag of een tussendoortje is het de ideale manier om kinderen fruit te laten eten, die het vaak niet zo waarderen.
Misschien vind je ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 286,65 (Kcal)
- Koolhydraten 44,89 (g) waarvan suikers 20,02 (g)
- Eiwitten 6,71 (g)
- Vet 10,27 (g) waarvan verzadigd 5,97 (g)waarvan onverzadigd 4,24 (g)
- Vezels 4,94 (g)
- Natrium 30,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 159 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De aardbeientaart
- 2 eieren
- 70 g boter
- 60 g suiker
- 200 g meel
- 1 citroenschil (geraspte van 1 citroen)
- 1 ei
- 25 g suiker
- 30 g maïszetmeel (maizena)
- 250 g volle melk
- 1 peul vanille (of 1 zakje vanilline)
- 500 g aardbeien (of bosbessen)
- 4 eetlepels aardbeiencompote
De aardbeientaart
Gereedschap
Dit hebben we nodig om te maken
- 1 Keukenmachine of de Bimby
- 1 Bakvorm van 22 cm met losse bodem
- 1 Plasticfolie
- 1 Mes
- 1 Spatel
Stappen
De aardbeientaart
Het zanddeeg: Haal eerst de boter minstens 1 uur van tevoren uit de koelkast en snijd het in stukjes.
Rasp de schil van een citroen en zet deze apart
Maak op een werkblad een kuil van het meel en maak een gat in het midden.
Voeg de citroenschil toe, samen met de boter, het zout, de eieren en de eidooier, en kneed het snel
Maak het deeg compact met je handen en wikkel het in plasticfolie, druk het lichtjes aan.
Laat ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Maak ondertussen de banketbakkersroom.
Giet de melk in een pan met de geraspte citroenschil en het vanillestokje of een snufje vanilline en breng aan de kook.
In een kom, meng het ei, de suiker en maïszetmeel met een garde.
Zodra alle ingrediënten zijn gemengd, voeg de warme melk toe, terwijl je blijft roeren.
Giet het mengsel in de pan en kook tot het dik wordt.
Zodra het klaar is, giet de room in een kom en leg plasticfolie direct op de room en laat afkoelen
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereid de taartbodem voor: rol het zanddeeg uit met een deegroller op een vel bakpapier. Om de juiste maat te krijgen, leg de bakvorm erop en laat minstens 3 cm over voor de randen.
Leg met behulp van het bakpapier de bodem in een bakvorm en prik gaatjes met een vork, en verwijder het deeg dat over de rand steekt.
Bedek de bodem van het zanddeeg met bakpapier en vul met rijst of bonen, zodat het deeg niet omhoog komt of inzakt.
Bak 15-20 minuten.
Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen, bedek dan met een laag room en decoreer met de aardbeien. Als je de taart meerdere dagen in de koelkast wilt bewaren, kun je een laagje verdunde jam met water over het fruit smeren, zodat het niet verkleurt.
Bereidingen met de Bimby
Het zanddeeg: Doe in de mengbeker de citroenschil en de suiker en maal fijn: 10 sec./snelh. 10. Verzamelen op de bodem met de spatel.
Voeg bloem, boter, zout, eieren toe en kneed: 40 sec./snelh. 5.
Leg het deeg op het werkblad, maak het compact met je handen en wikkel het in plasticfolie, druk het lichtjes aan.
Laat ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Doe in de mengbeker de citroenschil, vanilline, suiker, maïszetmeel en maal: 20 sec./snelh. 10. Verzamelen op de bodem met de spatel en indien nodig, maal nogmaals: 10 sec./snelh. 10.
Voeg de melk, eieren toe en kook: 7 min./90°C/snelh. 4. Giet de room in een kom, bedek met plasticfolie en laat afkoelen.
Vanaf hier ga verder met stap 9 hierboven.
De aardbeientaart is klaar
Met hetzelfde recept kun je gemengd fruit gebruiken
Bewaaradvies en variaties
De aardbeientaart.
Bewaren: de taart moet maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Niet in de vriezer bewaren.
Advies: als je de kleur van het fruit levendig wilt houden en wilt voorkomen dat het verkleurt, smeer dan wat verdunde aardbeiencompote met een paar eetlepels water over de plakjes of gebruik tortagel.
Variaties: in plaats van banketbakkersroom kun je Chantilly-crème gebruiken, klik hier voor het recept
