Visballetjes met mandarijncrème.
Een delicaat, maar tegelijkertijd eenvoudig te maken hoofdgerecht met elke soort vis in plakjes of filets.
We zullen de balletjes paneren met een paneermengsel van sinaasappelschil en bloem, en je kunt zowel tarwemeel als amandelmeel gebruiken.
Vervolgens bakken we de vis in een pan voor een paar minuten met een beetje boter, en daarna maken we in dezelfde pan een mandarijncrème waarin we de bereiding voltooien.
Het geheel besprenkeld met een mandarijnsap op het einde.
Je kunt ook het mandarijnsap vervangen door sinaasappel- of citroensap, maar als ze te zuur zijn moet je ze verdunnen met water.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen voor de
- 600 g zalmfilets (of andere vis naar keuze)
- 200 g mandarijnsap (gefilterd)
- 3 mandarijnschil
- 250 g bloem type 00 (of amandelmeel)
- 60 g boter
- q.b. kruiden voor braadstuk (voor vis)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 g water (ongeveer)
een oogje op de gezondheid
Gereedschap
Wat we nodig hebben voor de
- 1 Mes
- 1 Rasp
- 1 Pan
- 2 Kom
- 1 Ovenschaal
Stappen
Laten we de
Rasp de mandarijnschil met een rasp of foodprocessor en voeg deze toe aan de bloem,
samen met wat kruiden, een snufje zout en 1 van zwarte peper. Meng alles.
En breng de bloem met mandarijn over in een kom
Als de vis graten of huid heeft, verwijder deze dan. Ik heb zwaardvis en keizerbaars gebruikt, maar je kunt elke soort vis gebruiken.
Paneer de visstukjes aan alle kanten, druk ze zodat het paneermengsel goed aan het vlees blijft kleven.
Doe een deel van de boter in een pan en verwarm deze op laag vuur.
Bak de visstukjes 1 minuut aan elke kant, we doen slechts een korte kooktijd, dan…
leg ze apart in een ovenschaal en voltooi alle vis. Voeg indien nodig meer boter toe.
Zodra de vis is voorgekookt, voeg in dezelfde pan zonder deze schoon te maken de resterende boter toe, laat smelten, voeg de resterende bloem met mandarijn toe en maak een roux,
we maken een soort bechamel zonder melk. Zodra de roux klaar is, voeg je ongeveer 300 ml water toe, beetje bij beetje,
breng aan de kook, roer 1 minuut, en dan…
voeg de vis toe, verlaag het vuur en voltooi het koken van de balletjes gedurende 2 minuten aan elke kant.
Na de tijd, voeg zout en peper naar smaak toe en besprenkel met het mandarijnsap.
Bestrooi met gehakte peterselie en een snufje peper en serveer warm.
De visballetjes met mandarijncrème zijn klaar.
Bewaring notities en variaties
Visballetjes met mandarijncrème.
Bewaring: je kunt het gerecht tot 2 dagen in de koelkast bewaren en daarna opwarmen in de magnetron of oven.
Notitie: laat het mandarijnsap nooit koken, anders wordt de saus bitter.
Variaties: zoals hierboven vermeld kun je elke soort vis gebruiken, in balletjes of filets, en je kunt elke soort citrusvrucht gebruiken. In het geval van citroen of sinaasappelsap moet het sap worden verdund met water.
