Roos van Brioche en Ricotta

Traditioneel recept en Bimby, ook met sugar-free instructies.

Een zoete traktatie voor ontbijt of tussendoortje. Zacht in de brioche en licht met de ricottacrème zoals die gebruikt wordt voor Siciliaanse cannoli.

Eenvoudig en makkelijk te maken, maar met een zeker visueel effect, het zal je de juiste energie geven zonder je zwaar te maken.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

389,09 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 389,09 (Kcal)
Koolhydraten 46,68 (g) waarvan suikers 13,92 (g)
Eiwitten 15,53 (g)
Vet 15,86 (g) waarvan verzadigd 9,75 (g)waarvan onverzadigd 5,37 (g)
Vezels 1,31 (g)
Natrium 397,57 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

125 g Manitoba meel (Of FiberPasta meel)
125 g 00 meel (of volkoren)
1 ei
15 g zoetstof (of 30 g suiker)
65 g melk
50 g boter (zacht)
10 g verse gist
1 theelepel honing
5 g zout
400 g ricotta
40 g zoetstof (of 100 g suiker)
1 zakje vanilline
60 g melk (om te bestrijken)
q.b. zoetstof (of poedersuiker)

een oogje op de lijn

Gereedschappen

wat we nodig hebben om te maken

1 Keukenmachine of de Bimby
1 Bakvorm van 20/22 cm
1 Deegroller
1 Werkblad

Stappen

Laten we gaan koken

Bereid eerst het deeg door de gist op te lossen in wat warme melk en apart te zetten
Voeg in een kom de twee meelsoorten samen en meng ze, voeg dan het zout, de suiker en de honing toe.
Voeg de opgeloste gist in de melk toe en begin het deeg te kneden. Voeg dan de rest van de warme melk en het ei toe en blijf kneden.
Voeg als laatste de boter toe, zacht gemaakt tot een zalfje, en blijf kneden tot alles in het deeg is opgenomen. Vorm een bol en laat minstens 4 uur rijzen, afgedekt met een doek.
Doe alle ingrediënten behalve de boter in de kom en kneed: 7 min./spiraal
Voeg nu de zachte boter toe en kneed nogmaals: 2 min./spiraal
Vorm een bol en laat minstens 4 uur rijzen, afgedekt met een doek.
Na de rijstijd neem je het deeg en verdeel je het in 3 gelijke balletjes, rol de stukken deeg uit in ovalen van ongeveer 25 cm lang en 12 cm breed.
Meng in een kom de ricotta met de suiker en vanilline.
en verdeel het over het midden van elk ovaal.
Vouw nu de ovalen in de lengte dicht.
Verzegel de randen alsof het empanadas zijn door erop te drukken met je vinger.
Boter en bestuif een bakvorm van ongeveer 20 cm en vorm met het eerste bloemblad een spiraal vanuit het midden van de bakvorm,
en ga vervolgens verder met de andere 2 bloembladen.
Zodra de roos is samengesteld, laat hem nog een uur rijzen in de uitgeschakelde oven.
Na de tijd, bestrijk het oppervlak van de roos met een beetje melk en bak deze in een voorverwarmde oven op 180° statisch gedurende 20 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen
De Brioche roos met ricottacrème is klaar: bestrooi met poedersuiker en serveer!