Citroentaart met mandarijnenmousse
Traditioneel recept en Bimby
Heerlijk, licht, rijk aan hoogwaardige eiwitten van amandelen en boordevol vitamine C van de mandarijnenmousse, deze lekkernij is ideaal voor zowel ontbijt als tussendoortje.
Het is een compleet voedingsmiddel, dat geschikt is voor alle diëten, ook voor suikervrij, omdat er zowel aanwijzingen met als zonder suiker zijn.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 255,16 (Kcal)
- Koolhydraten 34,10 (g) waarvan suikers 16,14 (g)
- Eiwitten 8,67 (g)
- Vet 10,90 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 8,77 (g)
- Vezels 4,88 (g)
- Natrium 35,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 170 g bloem
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 200 g amandelen (met of zonder schil maakt niet uit)
- 100 g zoetstof (of 300 g suiker)
- 30 g citroenschil
- 100 g citroensap (of sinaasappel of mandarijn)
- 5 eieren
- 300 g mandarijnen
- 40 g zoetstof (of 100 g suiker)
- 2 mandarijnen
- 20 g zoetstof (of poedersuiker)
Een oogje op de lijn
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Mes
- 1 Elektrische garde of Bimby
- 1 Hakmolen of Bimby
- 1 Bakvorm 26 cm
- 1 Zeef
Stappen
Voorbereidingen voor beide kookversies
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm (26 cm) in en bestuif met bloem, zet opzij.
Was de mandarijnen goed, snijd de vruchten eerst doormidden, verwijder het witte middenstuk en de pitten, snijd dan elke helft nogmaals in 2 stukken zodat je 4 stukken per vrucht krijgt.
Meng in een kom de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder, en zeef het mengsel.
Doe de amandelen en 200 g suiker of 80 g zoetstof in een mixer, maal tot een meel, doe in een kom en zet opzij.
Voeg in een grotere kom de geraspte citroenschil en de resterende suiker of zoetstof toe, en meng met een spatel. Voeg de boter toe en mix met een elektrische garde gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren toe aan de boter en blijf nog 5 minuten mixen
Nu de eieren zijn gemengd, voeg het amandel-suiker/zoetstofmengsel toe
en het poedermengsel en meng: 2 minuten.
Voeg het citroensap toe en meng.
Tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Giet het mengsel in de eerder voorbereide taartvorm.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten (180°C), open dan de oven, dek de taart af met bakpapier en bak nog eens 10 minuten.
Laat de taart aan het einde van het bakken nog 5 minuten in de open oven staan voordat je hem eruit haalt.
Doe de stukjes mandarijn in een pan en pureer het mengsel met een staafmixer.
Voeg suiker of zoetstof toe, meng en kook gedurende 20 minuten.
Doe het in een kom en laat afkoelen
Doe de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder in de mengkom, meng: 10 sec./snelheid 3. Doe het in een kom en zet opzij.
Doe de amandelen en 200 g suiker of 80 g zoetstof in de mengkom, maal: 10 sec./snelheid 8. Doe het in een kom en zet opzij.
Zonder de mengkom schoon te maken, doe de citroenschil en de resterende suiker of zoetstof erin, en, pulveriseer: 15 sec./snelheid 10. Verzamelen aan de onderkant met de spatel.
Plaats op dit punt de vlinder. Voeg de boter toe en mix: 2 min./snelheid 3. Voeg de eieren toe en mix: 5 min./snelheid 3.
Nu de eieren zijn gemengd, voeg het amandel-suiker/zoetstofmengsel toe en het poedermengsel en meng: 2 min./snelheid 4.
Voeg het citroensap toe en meng: 1 min./snelheid 3.
Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde bakvorm en..
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten (180°C), open dan de oven, dek de taart af met bakpapier en bak nog eens 10 minuten.
Laat de taart aan het einde van het bakken nog 5 minuten in de open oven staan voordat je hem eruit haalt. Terwijl de taart bakt, was de mengkom en doe de in stukken gesneden mandarijnen erin samen met de suiker of zoetstof.
Sluit af met het maatbekertje en mix turbo 2 sec twee keer.
Meng met de spatel, plaats het mandje op het deksel en kook 20 min op 100° linksom snelheid 1.
Doe het in een kom en laat afkoelen
Snijd de taart doormidden met een glad en lang mes en krijg 2 schijven.
Giet de helft van de mandarijnenmousse op de eerste schijf.
Dek af met de tweede schijf en giet de rest van de mousse. Versier met plakjes mandarijn en bestrooi met poedersuiker of zoetstof.
Opslagvariaties
Citroentaart met mandarijnenmousse
Opslag: De taart hoeft niet in de koelkast en kan tot 4 dagen worden bewaard met een deksel in een koele voorraadkast.
Variaties: je kunt ander sap gebruiken in plaats van citroensap,
en in plaats van mandarijnenmousse kun je elke soort crème of jam gebruiken.
Ideaal is het met de banketbakkersroom, klik hier of met een andere vruchtencompoteklik hier
