De mandarijncompote met schil.
Traditioneel recept en Thermomix. Zonder toegevoegde suikers of zoetstoffen.
Het is een uitstekend voedingsmiddel dat ons begeleidt bij alle ontbijten, tussendoortjes en bereidingen van zoetigheden zoals croissants en taarten.
U kunt zowel mandarijnen als clementines als mandarijnen gebruiken, die strikt biologisch moeten zijn.
We maken zo een lading vitamine C die ons zal helpen de winterkwalen te bestrijden, en ook een andere manier om deze vruchten bij de hand te hebben, zelfs als ze niet meer in het seizoen zijn.
Makkelijk te maken en goedkoop, we zullen 100% van de vrucht benutten. We zullen slechts 2 ingrediënten gebruiken, het fruit en de pectine, een natuurlijk conserveringsmiddel dat uit appels wordt gehaald.
We laten de mandarijnen 24 uur weken in ruim water, waarbij we het meerdere keren verversen, en dan gaan we naar het recept.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 potten van 300 g
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 177,58 (Kcal)
- Koolhydraten 44,64 (g) waarvan suikers 35,27 (g)
- Eiwitten 2,70 (g)
- Vet 1,03 (g) waarvan verzadigd 0,13 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 6,18 (g)
- Natrium 6,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg mandarijnen (biologisch of clementines of mandarijnen)
- 1 zakje pectine (3:1)
De mandarijncompote met schil
Gereedschap
wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Pan of de Thermomix
- 3 Potten met schroefdeksel van 300 G
Stappen
De mandarijncompote met schil
Sanitatie van de potten
Plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Aan het einde, zet het vuur uit en laat ze warm staan door de pan met het deksel te sluiten. Verwijder de potten en deksels voorzichtig met behulp van een tang en droog ze volledig met een schone katoenen doek.
Was de mandarijnen goed en met de punt van een spies gaat u overal de schil van de vrucht doorprikken, dit zorgt ervoor dat de alcohol en de essentiële oliën erin vrijkomen, waardoor de bitterheid wordt verwijderd.
Nadat u alle mandarijnen heeft doorboord, brengt u ze over in een grote pan vol water en laat u ze 24 uur weken, waarbij u het water elke 8 uur ververst.
Zodra de tijd is verstreken,
snijd de vruchten eerst doormidden en verwijder het witte centrale deel en de zaden, snijd elke helft vervolgens nogmaals in tweeën zodat u 4 stukken per vrucht krijgt.
Doe de stukjes mandarijn in een pan en pureer het mengsel met een staafmixer.
Voeg het zakje pectine toe en zet op een zacht vuurtje.
Als u geen pectine wilt gebruiken, kunt u 300 g appels toevoegen, die pectine bevatten.
Roer vaak en kook vanaf het moment dat het kookt gedurende ongeveer 25 minuten.
Doe de gesneden mandarijnen in de kom met de pectine 3:1.
Sluit af met de maatbeker en pureer turbo 2 sec voor 2 keer, als u een romigere compote wilt, kunt u nog meer pureren.
Roer met de spatel, plaats het mandje op het deksel en kook 25 min op 100° antikloksnelheid vel 1.
Deze compote zal dikker lijken dan andere vanwege de schillen.
Wanneer de compote gaar is, giet het in de eerder gesteriliseerde potten, sluit de deksels en draai ze ondersteboven om vacuüm te trekken.
Hier is de mandarijncompote met schil klaar, een onnavolgbaar aroma en smaak
Bewaring en waarschuwingen
De mandarijncompote met schil
Bewaring:
label de potten met de naam en datum van bereiding voordat u ze in de kast plaatst.
De jam kan enkele maanden worden bewaard op een donkere, koele en droge plaats.
Waarschuwingen:
voordat u de jam gebruikt, controleer of de deksel nog steeds naar beneden is gedrukt; zo niet, dan wordt aanbevolen om de bereiding niet te consumeren;
Zodra de pot is geopend, gebruik de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar deze goed afgesloten in de koelkast.
Variaties: om een andere smaak aan de compote te geven, kunt u samen met het fruit een snufje kaneel of kruidnagel in poedervorm toevoegen. Ik heb oranjebloesem toegevoegd.
