Het recept voor Beef Wellington.

Vandaag presenteer ik een vleesgerecht voor echte fijnproevers en voor speciale gelegenheden. Wanneer we indruk willen maken en onze gasten willen verbazen.

Nu kunnen we het ook thuis maken zonder professionele hulp of naar een restaurant te gaan om van dit fantastische gerecht te genieten.

Het vlees moet dubbel worden gekookt: eerst in de pan, dan bedekt met een paddenstoelensaus en rauwe ham, om vervolgens in bladerdeeg te worden gewikkeld en in de oven te worden afgebakken.

Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
Kosten: Duur
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 35 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Engels
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

896,48 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 896,48 (Kcal)
Koolhydraten 38,58 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
Eiwitten 62,57 (g)
Vet 55,46 (g) waarvan verzadigd 15,89 (g)waarvan onverzadigd 34,70 (g)
Vezels 3,00 (g)
Natrium 1.584,39 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

800 g ossenhaas
1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
300 g paddenstoelen
150 g rauwe ham
naar smaak mosterd
1 eidooier
30 g boter
naar smaak zout
naar smaak peper

Het recept voor Beef Wellington

Gereedschappen

1 Mes
1 Snijplank hout
2 Pannen
1 Mixer
1 Kwast
1 Vershoudfolie

Stappen

De eerste stap bij het bereiden van Beef Wellington is om de ossenhaas te masseren met versgemalen zout en peper.
Bak vervolgens de ossenhaas rondom aan in een hete pan met olijfolie en boter.
In deze fase is het belangrijk om het vlees niet te doorboren, zodat de sappen erin blijven.
Als het goed is aangebraden, leg je de ossenhaas op een bord zonder gaten te maken, en bestrijk je hem met de mosterd.
Reinig de paddenstoelen en doe ze in een mixer met zout en peper en…
pureer ze met een scheutje extra vierge olijfolie tot een gladde saus.
Doe het mengsel dan in een pan om de paddenstoelensaus in te dikken, vaak roeren
Leg de plakjes rauwe ham op een vel vershoudfolie zodat er een rechthoek ontstaat en…
bedek ze met de paddenstoelensaus en smeer het uit met de achterkant van een lepel. Leg de ossenhaas in het midden
Pak nu de uiteinden van de vershoudfolie en wikkel het vlees in met de paddenstoelen en rauwe ham. Bedek met de folie en plaats het 20 minuten in de koelkast.
Na deze tijd haal je de ossenhaas uit de koelkast en leg je hem in het midden van het bladerdeeg. Dek de ossenhaas af met het deeg en druk voorzichtig met je vingers op de punten waar het deeg samengevoegd wordt.
Leg de ossenhaas op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eidooier en maak met de punt van een scherp mes haakse inkepingen. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Haal uit de oven, laat de Beef Wellington enkele minuten rusten, en dan ……
snijd in dikke plakken en serveer. De Beef Wellington is klaar