De volkoren rigatoni met pompoencrème, pompoen, champignons en spek zijn een herfstig hoofdgerecht dat romig, gemakkelijk en smakelijk is. De zoete en kleurrijke pompoen verandert in een fluweelzachte crème die de rigatoni omhult, verrijkt met de uitgesproken smaak van spek en gesauteerde champignons.
Een perfect idee als je op zoek bent naar recepten met pompoen, hoofdgerechten met champignons of gewoon volkoren pasta op een smakelijke en gezonde manier wilt herwaarderen.
Deze pasta is ideaal voor de zondagse lunch, voor een snel maar smaakvol diner en om de kleuren en geuren van de herfst op tafel te brengen.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van volkoren rigatoni met pompoencrème, champignons en spek
- 320 g volkoren pasta (rigatoni)
- 400 g pompoen (geschild)
- 200 g champignons
- 100 g spek
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Hulpmiddelen
- Pannen
- Snijplank
Stappen
Kook de pompoen: snijd deze in blokjes en bak in een pan met 2 eetlepels olie en 1 teentje knoflook gedurende 12-15 minuten, voeg indien nodig wat water toe. Verwijder de knoflook en maak de pompoen glad met een staafmixer (of prak het met een vork). Breng op smaak met zout en peper.
Bak de champignons: verwarm in een aparte pan 2 eetlepels olie met 1 teentje knoflook, voeg de gesneden champignons toe en bak 6-8 minuten tot ze goudbruin zijn.
Maak het spek krokant: in een antikleefpan, bak de spekplakjes zonder olie tot ze krokant zijn.
Kook de volkoren rigatoni in ruim gezouten water, giet af en meng met een scheutje olie. Verdeel over de borden. Schep de fluweelzachte pompoencrème erover, voeg de champignons toe, maak af met het krokante spek en dien direct op.
Bewaring
De rigatoni met pompoen- en champignoncrème zijn het beste vers, maar kunnen 1 dag in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Verwarm ze op in een pan met een beetje olie voor gebruik.
Advies
• Je kunt het spek vervangen door spek voor een rokeriger smaak.
• Voor een verfijndere smaak gebruik je porcini champignons.
• Voor een vegetarische versie, laat het spek weg en voeg geroosterde walnoten of hazelnoten toe.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ook gewone korte pasta gebruiken?
Ja, ook penne of klassieke rigatoni passen goed bij deze saus.
Kan ik de champignons ook met de pompoen pureren?
Beter van niet: laat ze in stukken voor meer contrast en textuur in het gerecht.
