Stappen

• Meng de 2 meelsoorten en zet ze opzij.

  

• Los de gist op in een kommetje met de helft van het lauwe water dat je hebt.

  Voeg de suiker en 50 g van het meel mengsel toe.

  

• Meng goed en…

  Dek af met plasticfolie en wacht ongeveer 30 minuten. Bereid ondertussen de vulling voor.

  

• Snijd de provola en de salami in blokjes, en de ham in stukjes.

  Laat de ricotta uitlekken.

  

• Maak de champignons schoon met een vochtige doek, verwijder het gedeelte dat de grond raakt, en snijd ze vervolgens in stukjes.

  

• Zet alles apart. Ondertussen bak je in een koekenpan de extra vergine olijfolie, de gehakte ui en de ham in stukjes. Bak alles voor een paar minuten.

  

• Na het bakken voeg je de erwten en de champignons toe

  

• Zoals je ziet gebruik ik heel weinig olie, maar ik gebruik de ham die met zijn vet het ontbrekende vet zal aanvullen.

  

• Breng op smaak met zout en peper en dek af. Laat 5 minuten afgedekt koken en nog eens 5 minuten zonder deksel, zodat de vloeistoffen kunnen worden geabsorbeerd.

  Laat afkoelen

  

• Nu is het voordeeg klaar en hoeven we alleen nog maar te kneden.

  

• Of je nu met de hand kneedt of een keukenmachine gebruikt, voeg alle ingrediënten toe in de kom,

  

• Je zult zien dat het deeg klaar is wanneer het volledig loskomt van de kom van de keukenmachine, of van de kom of van je handen als je met de hand kneedt.

  

• Op dit punt vorm je met ingevette handen een regelmatige bal, je zet hem in een vrij grote kom, maakt kruisvormige sneden, en bedekt het

  

• Het moet ongeveer 2 uur rijzen, of tenminste tot het verdubbelt, dit hangt af van het seizoen

  

• Na de rijstijd zal het deeg er zo uitzien.

  

• Leg het op de met bloem bestoven deegplank en verdeel het in 2 delen.

  

• Verdeel het deeg en maak het rond of ovaal, belangrijk is dat beide zo veel mogelijk hetzelfde zijn en de dikte moet heel dun zijn

  

• leg de vulling goed verdeeld in het midden van de eerste schijf, probeer niet over te lopen.

  

• 
  Dan de stukjes provola, de salami en tot slot een laag ricotta. Leg de andere schijf deeg erover, duw alle lucht eruit en gebruik een pizzasnijder om de gewenste vorm, rond of ovaal, te vormen. Met de restjes kun je brood maken. Prik hier en daar en maak kleine plooien rond de omtrek om hem te sluiten. Bestrijk het oppervlak met het losgeklopte ei.

  

• Bak ongeveer 20/30 minuten in de oven op 200°.

  

• Haal uit de oven en terwijl het nog heet is, bestrijk met extra vergine olijfolie. Daar is het net uit de oven

  

• Laat afkoelen en snijd het dan in plakjes, de boscaiola focaccia is klaar, smakelijk eten

  

• We beginnen met het voorbereiden van het deeg:

  Meng de 2 meelsoorten in een kom en zet ze opzij.

  

• Los de gist op in het kop van de Bimby met de helft van het water, 3 min. op 37° snelheid 1

  Na de tijd voeg je de suiker en 50 g van het meel mengsel toe.

  Meng 3 min. op snelheid 1.

  

• Je zult zien dat het deeg klaar is wanneer het volledig loskomt van de kom van de keukenmachine, of van de kom of van je handen als je met de hand kneedt.
  
  

  

• Op dit punt vorm je met ingevette handen een regelmatige bal, je zet hem in een vrij grote kom, maakt kruisvormige sneden, en..

  Dek af. Het moet ongeveer 2 uur rijzen, of tenminste tot het verdubbelt, dit hangt af van het seizoen. Ondertussen kun je de vulling voorbereiden

  

• De eerste voorbereiding wordt handmatig gedaan

  Snijd de provola en de salami in blokjes, en de ham in stukjes.

  Laat de ricotta uitlekken.

  

• Maak de champignons schoon met een vochtige doek, verwijder het gedeelte dat de grond raakt, en snijd ze vervolgens in stukjes. Zet alles apart.

  

• Voeg ondertussen de ui in stukken toe aan de kom en hak 10 sec snelheid 5. Verzamel met de spatel en giet de extra vergine olijfolie en de ham in stukjes erbij. Bak alles gedurende 3 minuten op 110° omgekeerde snelheid 1, voeg dan de doperwten en de champignons toe.
  Breng op smaak met zout en peper en dek af met de maatbeker.

  

• Laat 5 minuten koken op 100° omgekeerde snelheid 1, en vervolgens nog eens 5 minuten met het mandje in plaats van de maatbeker op 100° omgekeerde snelheid 1, zodat de vloeistoffen kunnen worden geabsorbeerd.

  Laat afkoelen in een ovenschaal en ga verder met het deeg.

  

• Na de tijd, plaats het deeg op de met bloem bestoven deegplank en verdeel het in 2 delen.

  Gebruik de deegroller om beide uit te rollen in de gewenste vorm, rond of ovaal, belangrijk is dat beide zo veel mogelijk hetzelfde zijn en de dikte moet heel dun zijn

  

• Op de eerste leg je de vulling, goed verdeeld in het midden, zorg ervoor dat het niet overloopt, dan de provola in stukken, de salami en tot slot een laag ricotta. Leg de andere schijf deeg erover, duw alle lucht eruit, vorm de gewenste vorm, rond of ovaal. Bestrijk met het losgeklopte ei.

  

• en bak ongeveer 20/30 minuten in de oven op 200°. Terwijl het nog warm is, bestrijk je het met extra vergine olijfolie.
  

  

• Daar is het net uit de oven, laat het afkoelen en snijd het dan in plakjes.