De zoete Siciliaanse watermeloengelei. Traditioneel recept en Bimby.
Het is een fris, delicaat en licht dessert. De oorsprong ervan gaat terug naar de Arabische overheersing in Sicilië en later, aan het einde van de late Middeleeuwen, de Albanese bevolking die zich in het binnenland van Palermo vestigde.
Dit dessert wordt door ons Sicilianen veel geconsumeerd tijdens de zwoele Siciliaanse zomer.
Wat betreft het zetmeel, vindt u 3 opties, afhankelijk van uw dieetbehoeften.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 135,85 (Kcal)
- Koolhydraten 30,41 (g) waarvan suikers 19,59 (g)
- Eiwitten 0,97 (g)
- Vet 1,72 (g) waarvan verzadigd 0,43 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 6,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Wat we nodig hebben om te maken
- 1500 g watermeloen
- 100 g poedersuiker (of 25 g stevia of 100 g erythritol)
- 90 g maïszetmeel (Of tapiocazetmeel of rijstzetmeel)
- q.b. kaneelpoeder
- 10 eetbare bloemen (van jasmijn of oranjebloesem of de geraspte schil van 1 sinaasappel)
- q.b. pure chocoladedruppels (en/of pistachenootjes)
De zoete Siciliaanse watermeloengelei
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Blender
- 1 Zeef
- 1 Kan van 1 liter
- 8 Vormpjes
- 1 Pan
- Voedselwraps
- 1 Lepel van hout
Stappen
De zoete Siciliaanse watermeloengelei
Snijd de watermeloen doormidden, en haal het vruchtvlees eruit dat nodig is voor het recept. Verwijder de zaden en pureer het vruchtvlees.
Zeef het sap beetje bij beetje en verzamel het in een maatbeker.
Meng in een pan de poeders goed door elkaar. Voeg het sap langzaam toe, beginnend met ongeveer een glas.
Meng goed zodat er geen klontjes ontstaan.
Als het mengsel glad en romig is, voeg dan de rest van het sap toe.
Voeg de jasmijnbloemen of, indien niet beschikbaar, de geraspte biologische sinaasappelschil toe aan het mengsel
Zet de pan op een laag vuur en roer voorzichtig totdat de watermeloengelei dik genoeg is en een intense kleur heeft, dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten
Na deze tijd, verwijder de jasmijnbloemen, haal de gelei van het vuur en doe het in de vormpjes of in een enkele puddingvorm, en dek af met folie.
Laat de watermeloengelei in de koelkast afkoelen tot het ongeveer de consistentie van een pudding heeft bereikt en garneer dan met een snufje kaneel, nog wat chocoladedruppels of pistachenootjes voordat u serveert.
Hier is de zoete Siciliaanse watermeloengelei klaar
Snijd de watermeloen doormidden, en haal het vruchtvlees eruit dat nodig is voor het recept. Verwijder de zaden, doe het in de maatbeker en pureer: 10 sec./antihorlogewijs/snelheid 5. Zeef alles met behulp van het mandje of een zeef en vang het sap op in een karaf.
Doe in de kom het watermeloensap, de suiker, de jasmijnbloemen of de geraspte sinaasappelschil en het zetmeel, kook: 15 min./Varoma/snelheid 1. Doe het in 8 vormpjes of een grote puddingvorm, en laat het afkoelen.
Wanneer het lauw is, bedek met plasticfolie, laat de watermeloengelei in de koelkast afkoelen tot het ongeveer de consistentie van een pudding heeft bereikt en garneer dan met een snufje kaneel, nog wat chocoladedruppels of pistachenootjes voordat u serveert.
Zo hebben we met de hulp van onze vriend Bimby de zoete Siciliaanse watermeloengelei gemaakt
De zoete Siciliaanse watermeloengelei
Variaties:
In sommige steden van Sicilië heeft dit fantastische dessert zijn variaties, bijvoorbeeld, voeg een glas bloedappelsap toe aan het sap, haal dezelfde hoeveelheid watermeloensap weg, of voeg amandelen, kruidnagel, oranjebloesemwater, vanille en verschillende soorten gekonfijt fruit toe.
Opslag:
De watermeloengelei kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Nog meer voor jou
De Siciliaanse ijssalon, klik hier
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De zoete Siciliaanse watermeloengelei
Kan ik met dit recept ook andere vruchten gebruiken?
Ja, aardbeien, citroen, sinaasappels en alle sappige vruchten
