Boerenlentesoep uit Sicilië.
We zijn bijna aan het einde van de lente, en in deze periode zijn de tuinbonen en erwten iets steviger. Hier hebben de huisvrouwen van vroeger deze soep uitgevonden, die ook heerlijk is als bijgerecht.
Bij ons in Sicilië is het gebruikelijk om rauwe tuinbonen te eten als ze nog mals zijn, vergezeld van verse, pittige kaas en salami. Maar wanneer de lente gevorderd is en de bonen harder beginnen te worden, maar nog niet droog zijn, lenen deze fantastische producten zich voor smakelijke recepten.
Denk aan jou:
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 200,24 (Kcal)
- Koolhydraten 21,03 (g) waarvan suikers 7,11 (g)
- Eiwitten 8,37 (g)
- Vet 10,04 (g) waarvan verzadigd 1,43 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 9,49 (g)
- Natrium 390,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we winkelen
- 200 g erwten (al gedopt)
- 200 g tuinbonen (vers, al gedopt)
- 300 g snijbiet (al schoongemaakt)
- 100 g sjalot
- 1 verse pepers (of gemalen peper naar keuze)
- Half glas droge witte wijn
- 40 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 100 ml water
- 4 artisjokken (Harten)
Boerenlentesoep uit Sicilië
Gereedschappen
wat we nodig hebben om de
- 3 Schalen
- 1 Mes
- 1 Pan met deksel
Stappen
Voorbereidingen
Om de Boerenlentesoep uit Sicilië te bereiden, begint u met het doppen van de erwten en..
en tuinbonen, verwijder bij de laatste de steel.
Was de snijbiet en snijd deze in reepjes, en zet apart. Zorg nu voor de artisjokken: verwijder de buitenste bladeren en haal het hart van de artisjok eruit. Verwijder de pluisjes en schil de steel, snijd ze vervolgens in kwarten. Houd de artisjokken in water met citroen totdat ze worden gebruikt.
Giet in een pan een scheutje olie, laat het opwarmen en voeg de gesneden sjalotten en, als je het lekker vindt, de gesneden peper toe, laat het op smaak komen, voeg dan de artisjokken toe, roer en laat 3 minuten koken.
Het is tijd om de tuinbonen toe te voegen, roer en voeg na 3 minuten de erwten toe.
Laat ongeveer 4 minuten koken en voeg dan de snijbiet toe. Zet het vuur hoog en blus af met witte wijn.
Laat ongeveer 4 minuten koken en voeg dan de snijbiet toe. Zet het vuur hoog en blus af met witte wijn.
Laat goed verdampen en voeg het water toe; dek af met een deksel en laat minstens 15 minuten koken. Breng voor het uitschakelen op smaak met zout en peper
Boerenlentesoep uit Sicilië, is klaar om te serveren.
Boerenlentesoep uit Sicilië.
Kan maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
En tot 3 maanden in de vriezer.
Als je het gerecht compleet en rijker wilt maken, kun je:
1) Voeg eerst aardappelblokjes toe, en ga dan verder met de tuinbonen en andere groenten.
2) 5 minuten voor het einde van de kooktijd kun je eieren toevoegen en ze pocheren met het deksel goed gesloten.
Bovendien gaat dit gerecht goed samen met verse, pittige schapenkaas en croutons van brood.
